Das Obst und seine Verwertung : mit 165 in den Text gedruckten Holzschnitten / von Fr. Lucas. Stuttgart : Ulmer, 1889
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort.
- PDF V Inhaltsübersicht.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 1 I. Überblick über die Geschichte der Obstverwertung.
- PDF 1 1. Die Obstverwertung bei den Griechen und Römern.
- PDF 5 2. Die Obstverwertung, besonders in Deutschland, bis zum Ende des 18. Jahrhunderts.
- PDF 9 3. Die Obstverwertung im 19. Jahrhundert.
- PDF 14 II. Das Obst und die Obstprodukte im Welthandel.
- PDF 35 Erster Abschnitt. Die Bestandteile des obstes und die verschiedenen Verwertungsarten.
- PDF 47 Zweiter Abschnitt. Die wichtigsten in Deutschland verbreiteten oder der Verbreitung besonders werten Obstsorten.
- PDF 47 I. Die Wahl der anzubauenden Obstsorten mit Rücksicht auf die spätere Verwertung.
- PDF 53 II. Auswahl von in Deutschland empfehlenswerten Obstsorten.
- PDF 81 Dritter Abschnitt. Die Obsternte und die Behandlung der Früchte unmittelbar nach derselben; der Versand und die Verpackung der Früchte; die Aufbewahrung des Winterobstes.
- PDF 81 I. Die Reife des Obstes.
- PDF 82 II. Die Ernte des Obstes.
- PDF 97 III. Die Verpackung und der Versand der Früchte.
- PDF 108 IV. Die Aufbewahrung des frischen Obstes während des Winters.
- PDF 127 Vierter Abschnitt. Das Trocknen oder Dörren des Obstes.
- PDF 128 I. Allgemeine Regeln für das Dörren des Obstes.
- PDF 130 II. Die Werkzeuge, welche zur Vorbereitung des zum Dörren bestimmten Obstes erforderlich sind.*)
- PDF 140 III. Die beim Obstdörren in Anwendung kommenden Apparate (Dörrmaschinen) und Trockenkammern.
- PDF 177 IV. Zum Dörren empfehlenswerte Kern- und Steinobstsorten.
- PDF 179 V. Verschiedene Arten des Dörrens.
- PDF 183 VI. Die Verfahren zur Gewinnung verschiedener Dörrprodukte.
- PDF 201 VII. Die Aufbewahrung des getrockneten Obstes.
- PDF 203 Fünfter Abschnitt. Die Bereitung der Obstsäfte — Muse und Marmeladen — Gelees — Pasten.
- PDF 203 I. Die vorbereitenden Arbeiten und die dazu erforderlichen Geräte und Apparate.
- PDF 208 II. Die Bereitung der Obstsäfte.
- PDF 210 III. Die Bereitung von Mus.
- PDF 217 IV. Die Geleebereitung.
- PDF 221 V. Die Bereitung der Obstpasten.
- PDF 227 Sechster Abschnitt. Obstverwertungsarten, welche sich auf die Gärung der Früchte oder auf die Verwendung vergorener Flüssigkeiten stützen. (Obstweinbereitung; Likör-, Branntwein- und Essigbereitung aus Obst.[ )]
- PDF 227 I. Allgemeines.
- PDF 229 II. Die Obstweinbereitung.
- PDF 347 III. Die Herstellung von Obstlikören.
- PDF 350 IV. Die Bereitung von Branntwein aus Obst.
- PDF 359 V. Die Herstellung des Obstessigs.
- PDF 362 Siebenter Abschnitt. Die Konservierung ganzer Früchte.
- PDF 367 Achter Abschnitt. Die Verwertung der Abfälle von Obst bei den verschiedenen Verwendungsarten.
- PDF 370 Alphabetisches Register.
- PDF Verlagswerbung
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