Die Milch und deren Verwertung : die Erzeugung von Butter, Käse u. sonst. Molkereiprod. nebst Peschreibg der hierzu erforderl. Gerät-schaften u. Lokalitäten ; mit 48 Abb. / Gabriel Belleville. Wien : Faesy & Frick, 1879
Content
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- PDF III Vorwort.
- PDF VII Inhalts-Verzeichniß.
- PDF IX Einleitung.
- PDF 1 Die Vorbedingungen zu einem guten Molkereibetriebe.
- PDF 18 Von der Ernährung des Milchviehes und dessen Fütterung.
- PDF 39 Die Milch.
- PDF 50 Von den Veränderungen der Milch.
- PDF 59 Die Rahmbildung und das Abrahmen.
- PDF 75 Das Gerinnen der Milch.
- PDF 78 Der Käse oder das Casein.
- PDF 80 Das Eiweiß in der Milch.
- PDF 81 Die mineralischen Bestandtheile der Milch.
- PDF 82 Rückblick.
- PDF 84 Die Verwerthung der Milch.
- PDF 88 Die Milchtransportgefäße.
- PDF 97 Die Milchfälschungen.
- PDF 100 Die condensirte Milch.
- PDF 102 Die Butter-Erzeugung.
- PDF 136 Das Kneten der Butter.
- PDF 143 Die Buttermilch.
- PDF 144 Das Formen der Butter.
- PDF 148 Das Färben der Butter.
- PDF 150 Das Salzen der Butter.
- PDF 156 Die Erzeugung von Schmalz.
- PDF 158 Die Verpackung der Butter.
- PDF 162 Der Butterhandel.
- PDF 168 Die Kunstbutter, auch fälschlich Sparbutter genannt.
- PDF 177 Der Käsestoff oder das Casein*)
- PDF 181 Das Lab und die Lab-Essenzen.
- PDF 185 Die Käsefabrication.
- PDF 192 Weichkäse.
- PDF 206 Die Fettkäse-Erzeugung.
- PDF 220 Die Buchführung.
- PDF 225 Das Inventarienbuch.
- PDF 228 Das Cassabuch.
- PDF 229 Das Verkaufsbuch.
- PDF 232 Das Hauptbuch.
- PDF 235 Die baulichen Einrichtungen.
- PDF 238 Schlußwort.
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