Über Hefe und Gärung sowie über die Bedeutung reingezüchteter Hefe für die Kellerwirtschaft : eine kurze Zusammenfassung bisheriger Kenntnisse und Erfahrungen für Schule und Praxis ; nebst einer Tabelle behufs Erzeugung von Süßweinen mit 16 Volumprozent [...] / von W. Seifert. Klosterneuburg - Wien : Höfels, 1927
Inhalt
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- PDF Inhalt.
- PDF 3 I. Die Hefe als Ursache der alkoholischen Gärung.
- PDF 8 II. Eigenschaften der Hefe.
- PDF 20 III. Schädliche und anregende (stimulierende) Einflüsse auf die Vermehrung und die Gärtätigkeit der Hefe.
- PDF 31 IV. Die Enzyme der Hefe und ihre Beziehungen zur alkoholischen Gärung.
- PDF 46 V. Die Hefereinzucht und ihre Bedeutung für die Kellerwirtschaft.
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- PDF Tabelle zur Erzeugung von Süßweinen mit 16 Volumprozenten Alkohol aus Wein, Zucker und 96 bezw. 96,5 prozentigem reinen Sprit.
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