Handbuch der Spiritusfabrikation : mit 208 in den Text gedruckten Abbildungen / von Max Maercker. Berlin : Parey, 1890
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort zur ersten Auflage.
- PDF V Vorwort zur fünften Auflage.
- PDF VII Inhalt.
- PDF XX Verzeichnis der Abbildungen.
- PDF XXII Verzeichnis der wichtigsten Tabellen.
- PDF 1 Erstes Kapitel. Eigenschaften und Umsetzungen der für den Brennereiprozeß wichtigsten organischen Verbindungen.
- PDF 2 A. Die zur Alkoholerzeugung dienenden Kohlehydrate.
- PDF 28 B. Die diastatischen und invertierenden Fermente.
- PDF 37 C. Gärungsprodukte.
- PDF 46 Zweites Kapitel. Die Materialien der Spiritusfabrikation.
- PDF 77 Drittes Kapitel. Die Methoden zur Untersuchung von Materialien und Produkten der Spiritusfabrikation.
- PDF 77 A. Die Bestimmung des Stärkemehls und der Zuckerarten.
- PDF 90 B. Die Anwendung obiger Methoden zur Bestimmung des Stärkemehls in Kartoffeln und Körnern.
- PDF 95 C. Die Bestimmung des Stärkemehls der Kartoffeln nach dem specifischen Gewicht.
- PDF 109 D. Die Bestimmung sonstiger Bestandteile in Kartoffeln und Körnern.
- PDF 113 E. Zuckerrüben.
- PDF 114 F. Melasse.
- PDF 117 G. Die Untersuchung der Materialien zur Malzbereitung, sowie des Malzes.
- PDF 124 H. Die Untersuchung von Maischen.
- PDF 166 J. Anhang.
- PDF 184 Viertes Kapitel. Die Malzbereitung.
- PDF 184 A. Die wertbestimmenden Eigenschaften der Gerste für Mälzereizwecke.
- PDF 188 B. Das Wasser und der Vorgang des Einquellens der Gerste.
- PDF 199 C. Der Keimungsvorgang.
- PDF 218 D. Die Praxis der Malzbereitung.
- PDF 237 E. Was hat die Praxis der Malzbereitung aus den vorstehenden Erörterungen zu lernen?
- PDF 249 Fünftes Kapitel. Der Maischprozeß und hierzu dienenden Apparate mit besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung von Kartoffeln.
- PDF 249 A. Übersicht der einzelnen Operationen der Spiritusfabrikation.
- PDF 250 B. Die Verarbeitung stärkemehlhaltiger Materialien, speciell der Kartoffeln.
- PDF 325 Sechstes Kapitel. Die Verarbeitung von Mais, Getreide und sonstigen stärkemehlhaltigen Materialien.
- PDF 351 Siebentes Kapitel. Der Maischprozeß und die chemischen Vorgänge der Zuckerbildung.
- PDF 366 Achtes Kapitel. Die Abkühlung der Maische auf die Gärungstemperatur.
- PDF 366 A. Die Luftkühlung.
- PDF 372 B. Vorrichtungen zur Kühlung der Maische mit Wasser.
- PDF 388 C. Die kombinierte Wasser- und Luftkühlung.
- PDF 390 D. Die Kühlung mit Eis.
- PDF 394 Neuntes Kapitel. Die Leistungen der Dämpf-, Maisch- und Kühlapparate der neueren Systeme im Vergleich zu den älteren.
- PDF 394 A. Die physikalischen Veränderungen der Zellen der Maischmaterialien und ihres Stärkemehlinhalts unter dem Einfluß des Dämpfens.
- PDF 401 B. Die chemischen Veränderungen beim Dämpfen der stärkemehlhaltigen Rohmaterialien unter Druck.
- PDF 423 Zehntes Kapitel. Die Gärungserscheinungen.
- PDF 480 Elftes Kapitel. Die Bereitung der Hefe.
- PDF 537 Zwölftes Kapitel. Die Praxis der Gärung.
- PDF 537 A. Allgemeines über die Gärung der Maischen und die besten Gärungsbedingungen.
- PDF 544 B. Die Gärungsführung in Dünnmaischen.
- PDF 548 C. Die Gärungsführung in konzentrierten Maischen, die Dickmaischung und Gärbottichkühlung.
- PDF 571 D. Sonstige für die Praxis der Gärung in Frage kommende Erscheinungen und Verhältnisse.
- PDF 583 E. Übersicht der Leistungen der einzelnen Operationen der Spiritusfabrikation.
- PDF 588 Dreizehntes Kapitel. Die Ertragsberechnung.
- PDF 588 A. Die Berechnung der theoretischen Ausbeute.
- PDF 591 B. Die Vorausberechnung des nach dem jetzigen Standpunkt des Brennereigewerbes zu erwartenden Ertrages.
- PDF 596 Vierzehntes Kapitel. Die Alkoholbereitung aus rohrzuckerhaltigen Materialien, insbesondere aus Zuckerrüben und Melasse.
- PDF 616 Fünfzehntes Kapitel. Die Alkoholgewinnung aus selteneren Rohmaterialien.
- PDF 622 Sechzehntes Kapitel. Die Gewinnung des Alkohols durch Destillation und Rektifikation.
- PDF 622 A. Allgemeines.
- PDF 623 B. Die Theorie der Destillation, Dephlegmation und Rektifikation.
- PDF 634 B. [sic] Die Destillierapparate¹).
- PDF 682 C. Die Vorrichtungen zum Messen des gewonnenen Spiritus.
- PDF 687 D. Die Spiritusreservoire und ihr Anstrich.
- PDF 688 E. Das Material zu den Destilierapparaten; kupferne oder gußeiserne Apparate.
- PDF 689 F. Die Prüfung der Destillierapparate auf Leistungsfähigkeit und Wärmeverbrauch.
- PDF 691 G. Die Rektifikation des Rohspiritus.
- PDF 699 H. Über die bei der Rektifikation angewendeten Reinigungsmittel.
- PDF 706 Siebenzehntes Kapitel. Die Beschreibung von Musterbrennereien mit Einrichtungen nach verschiedenen Verfahren.
- PDF 707 1. Die Brennerei zu Chutorok (Kaukasus).
- PDF 710 2. Typus der Normalbrennerei System Ellenberger.
- PDF 712 3. Brennerei-Anlage auf der Herzoglichen Anhaltlichen Domäne Gröbzig.
- PDF 716 4. Die Temesvarer (Josefstadt) Spiritusbrennerei und Raffinererie-Aktiengesellschaft.
- PDF 721 5. Spiritusfabrik in Bella-Vista (Südamerika), von Carl Paulmann in Hannover im Jahre 1887 erbaut.
- PDF 724 Achtzehntes Kapitel. Die Schlempe als Futtermittel.
- PDF 728 A. Die Grundlagen zu einer rationellen Wertbestimmung der Schlempe.
- PDF 733 B. Allgemeine Gesichtspunkte zur Beurteilung des Nährwertes der Schlempe.
- PDF 739 C. Die bei der Schlempefütterung zu beobachtenden Rücksichten.
- PDF 767 D. Die Gewinnung der wertvollen Bestandteile der Schlempe in fester Form. Die Schlempetrocknungsverfahren.
- PDF 779 Alphabetisches Register.
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