Handbuch der Spiritusfabrikation : mit 13 Tafeln und 271 in den Text gedruckten Holzschnitten / von Max Maercker. Berlin : Parey, 1883
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort. (Zur ersten Auflage.)
- PDF V Vorwort. (Zur zweiten Auflage.)
- PDF VI Vorwort. (Zur dritten Auflage.)
- PDF IX Inhalts-Uebersicht.
- PDF 1 Erstes Kapitel. Eigenschaften und Umsetzungen der im Brennereiprozeß vorkommenden organischen Verbindungen.
- PDF 2 A. Die Verbindungen zur Alkoholerzeugung.
- PDF 34 B. Die diastatischen und invertirenden Fermente.
- PDF 41 C. Gährungsprodukte.
- PDF 50 Zweites Kapitel. Die Materialien der Spiritusfabrikation.
- PDF 50 A. Stärkemehlhaltige Rohmaterialien.
- PDF 96 B. Zuckerhaltige Rohmaterialien.
- PDF 98 C. Seltenere Rohmaterialien.
- PDF 103 Drittes Kapitel. Die Methoden der Untersuchung von Materialien und Produkten der Spiritusfabrikation.
- PDF 103 A. Die Bestimmung des Stärkemehls und der Zuckerarten.
- PDF 113 B. Die Bestimmung des Stärkemehls in der Kartoffel auf chemischem Wege.
- PDF 118 C. Die Bestimmung des Stärkemehls der Kartoffeln nach dem spezifischen Gewicht.
- PDF 218 Alkoholometrie.
- PDF 245 Viertes Kapitel. Die Malzbreitung.
- PDF 326 Fünftes Kapitel. Der Maischprozeß und die hierzu dienenden Apparate mit besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung von Kartoffeln.
- PDF 437 Sechstes Kapitel. Die Verarbeitung von Mais, Getreide und sonstigen stärkemehlhaltigen Materialien.
- PDF 476 Siebentes Kapitel. Der Maischprozeß und die chemischen Vorgänge der Zuckerbildung.
- PDF 483 I. Die sorgfältige Einhaltung der für den Zuckerbildungsvorgang günstigsten Temperatur ist eines der wichtigsten Erfordernisse des Brennereibetriebes.
- PDF 488 II. Das Verhalten der Dextrine der Maische gegen die Diastase und die Nachwirkung der Diastase während der Gährung.
- PDF 492 III. Die Störung der nachwirkenden Kraft der Diastase.
- PDF 499 Achtes Kapitel. Die Abkühlung der Maische auf die Gährungstemperatur.
- PDF 535 Neuntes Kapitel. Die Leistungen der Dämpf-, Maisch- und Kühlapparate der neueren Systeme im Vergleich zu den älteren.
- PDF 535 I. Die physikalischen Veränderungen der Kartoffelzelle und ihres Stärkemehlinhaltes unter dem Einfluß des Dämpfens.
- PDF 539 II. Die chemischen Veränderungen beim Dämpfen der stärkemehlhaltigen Rohmaterialien unter Druck.
- PDF 544 III. Die Leistungen der Hochdruckapparate bezüglich der Aufschließung des Stärkemehls.
- PDF 566 Zehntes Kapitel. Die Gährungserscheinungen.
- PDF 610 Elftes Kapitel. Die Praxis der Gährung.
- PDF 610 1. Die Bereitung der Hefe.
- PDF 618 2. Der Zweck der Säuerung des Hefegutes.
- PDF 629 3. Die Entwickelung der Hefe.
- PDF 653 Spezielle Vorschriften zur Hefebereitung.
- PDF 664 Die Praxis der Gährung.
- PDF 711 Generalbilanz der einzelnen Vorgänge der Spiritusfabrikation.
- PDF 713 Zwölftes Kapitel. Die Ertragsberechnung.
- PDF 722 Dreizehntes Kapitel. DIe Alkoholbereitung aus zuckerhaltigen Rohmaterialien.
- PDF 759 Vierzehntes Kapitel. Die Alkoholgewinnung aus selteneren Materialien.
- PDF 769 Fünfzehntes Kapitel. Die Gewinnung des Alkohols durch Destillation und Rektifikation.
- PDF 869 Sechszehntes Kapitel. Die Schlämpe als Futtermittel.
- PDF 872 I. Die Grundlagen zu einer rationellen Werthbestimmung der Schlämpe.
- PDF 884 II. Allgemeine Gesichtspunkte zur die [sic] Beurtheilung des Nährwerthes der Schlämpe.
- PDF 893 III. Die bei der Schlämpenfütterung zu beobachtenden Rücksichten.
- PDF 909 IV. Die Gewinnung der werthvollen Bestandtheile der Schlämpe in fester Form, Schlämpetrocknungsverfahren.
- PDF 919 Siebenzehntes Kapitel. Die Beschreibung von Muster-Brennereien mit Einrichtungen nach verschiedenen Verfahren.
- PDF 919 I. Einrichtungen nach dem alten Verfahren.
- PDF 921 II. Einrichtungen nach dem Hollefreund'schen Verfahren.
- PDF 924 III. Einrichtungen nach dem Henze'schen Verfahren.
- PDF 927 IV. Längsschnitt einer österreichischen Rübenbrennerei zu Gattendorf bei Zorndorf.
- PDF 928 V. DIe Versuchsbrennerei der Versuchsstation des Vereins deutscher Spiritusfabrikanten zu Biesdorf bei Berlin.
- PDF 929 VI. Das Laboratorium für Spiritusindustrie an der landwirthschaftlichen Hochschule zu Berlin.
- PDF 935 Anlage I. Vergleichung der Thermometerskalen [...]
- PDF 937 Anlage II. Die Zusammensetzung der gebräuchlichsten Maischmaterialien.
- PDF 938 Alphabetisches Register.
- PDF 947 Verzeichniß der Abbildungen dieses Werkes.
- PDF 950 Verzeichniß der wichtigsten Tabellen dieses Werkes.
- PDF Taf. I. Grundriss der Brennerei zu Hohenziatz.
- PDF Taf. II. Grundriss der Brennerei in Trotha.
- PDF Taf. III. Brennerei zu Klanin.
- PDF Taf. IV. Brennerei zu Frassdorf erbaut von Gebr. Schasenberg Roslau a/E.
- PDF Taf. V. Brennerei zu Smoszew.
- PDF Taf. VI. Normalbrennerei mit dem Paucksch'schen Universalmaischapparat.
- PDF Taf. VII. Brennerei Duneyken (Ost-Pr.) erb. von Victor Lwowski, Halle a/S.
- PDF Taf. VIII. Brennerei zu Mochel bei Bromberg. (System Ellenberger)
- PDF Taf. IX. Versuchs-Brennerei des Vereins der Spiritusfabrikanten in Deutschland zu Biesdorf.
- PDF Taf. X. Rüben-Brennerei zu Gattendorf.
- PDF Taf. XI. Maisbrennerei Chutorok, Kaukasien in Russland.
- PDF Taf. XII. Maisbrennerei Chutorok: Kaukasien in Russland.
- PDF Taf. XIII. Maisbrennerei Chutorok, Kaukasien in Russland.
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