Handbuch der Preßhefefabrikation : mit 133 Textabbildungen und 8 Lichtdrucktafeln / von Otto Durst. Berlin : Parey, 1888
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort.
- PDF V Inhalt.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 2 Erstes Buch.
- PDF 2 Erster Abschnitt. Die Produkte der Hefenfabrikation.
- PDF 2 I. Das Alkoholferment.
- PDF 18 II. Die Nebenfermente.
- PDF 28 III. Der Alkohol.
- PDF 32 IV. Die Nebenprodukte der Gärung.
- PDF 34 Zweiter Abschnitt. Die zur Erzeugung von Hefe notwendigen organischen und anorganischen Verbindungen und ihre Eigenschaften.
- PDF 34 I. Die stickstoffhaltigen Verbindungen.
- PDF 54 II. Die stickstofffreien Verbindungen.
- PDF 74 III. Die anorganischen Verbindungen.
- PDF 74 Dritter Abschnitt. Die Umwandlung der organischen Verbindungen in für die Hefe assimilierbare Formen.
- PDF 86 Zweites Buch.
- PDF 86 Erster Abschnitt. Die Materialien der Preßhefenfabrikation.
- PDF 110 Zweiter Abschnitt. Die Malzbereitung.
- PDF 121 Drittes Buch.
- PDF 121 Erster Abschnitt. Die Vorbereitungen des Rohmaterials.
- PDF 121 I. Das Putzen.
- PDF 129 II. Das Zerkleinern der Rohmaterialien.
- PDF 144 III. Prozentisches Verhältnis der Maischmaterialien.
- PDF 146 Zweiter Abschnitt. Die Verarbeitung des Rohmaterials.
- PDF 172 Viertes Buch.
- PDF 172 Erster Abschnitt. Die Züchtung der Hefe.
- PDF 172 I. Die Bereitung der Kunsthefe, der Hefe, des Hefegutes oder -Ansatzes.
- PDF 195 II. Die Entwicklung der Hefe im Hauptbottich.
- PDF 203 III. Die Gewinnung der Hefe.
- PDF 222 IV. Das Zubereiten der Hefe zum Versand.
- PDF 244 Zweiter Abschnitt. Die Gewinnung des Alkohols.
- PDF 282 Dritter Abschnitt. Die Behandlung der Schlempe.
- PDF 291 Vierter Abschnitt. Die zu erreichenden Hefen- und Spiritusausbeuten.
- PDF 297 Fünfter Abschnitt. Das Laboratorium des Preßhefefabrikanten.
- PDF 330 Sechster Abschnitt. Die verschiedenen anderen Verfahren zur Hefegewinnung.
- PDF 338 Anhang. Die Anlagen einer Hefefabrik.
- PDF Tafel I.
- PDF Tafel II.
- PDF Tafel III.
- PDF Tafel IV.
- PDF Tafel V.
- PDF Tafel VI.
- PDF Tafel VII.
- PDF Tafel VIII.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover