Märcker, Maximilian: Max Maerckers Handbuch der Spiritusfabrikation : mit 284 Textabbildungen und 2 Tafeln. Berlin : Parey, 1908
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort zur neunten Auflage.
- PDF V Inhalt.
- PDF XVIII Verzeichnis der wichtigsten Tafeln.
- PDF 1 Erster Abschnitt. Eigenschaften u. Umsetzungen der für die Spiritusfabrikation wichtigsten organischen Verbindungen.
- PDF 3 A. Die zur Alkoholerzeugung dienenden Kohlehydrate.
- PDF 32 B. Eiweißstoffe.
- PDF 39 C. Enzyme.
- PDF 68 D. Gärungserzeugnisse.
- PDF 80 Zweiter Abschnitt. Die Rohstoffe der Spiritusfabrikation.
- PDF 137 Dritter Abschnitt. Die Untersuchung der Rohstoffe und der Erzeugnisse der Spiritusfabrikation.
- PDF 137 A. Das in der Brennerei verwendete Wasser.
- PDF 145 B. Die Bestimnumg der Kohlehydrate.
- PDF 173 C. Untersuchung der Rohstoffe.
- PDF 203 D. Untersuchung der Zwischenerzeugnisse.
- PDF 247 E. Die Untersuchung des Spiritus und Trinkbranntweins.
- PDF 258 F. Untersuchung der Rückstände der Spiritusfabrikation.
- PDF 260 G. Alkoholometrie.
- PDF 273 H. Das Laboratorium des Brenners.
- PDF 278 Vierter Abschnitt. Die Malzbereitung.
- PDF 278 A. Die wissenschaftlichen Grundlagen der Malzbereitung.
- PDF 311 B. Die Praxis der Malzbereitung.
- PDF 344 C. Die zur Zuckerbildung erforderlichen Malzmengen.
- PDF 345 D. Die Zerkleinerung des Malzes.
- PDF 350 Fünfter Abschnitt. Das Dämpfen der stärkehaltigen Rohstoffe und die diesem Zwecke dienenden Apparate.
- PDF 350 A. Historische Entwicklung des Dämpfverfahrens.
- PDF 352 B. Die Veränderungen der Rohstoffe beim Dämpfen.
- PDF 361 C. Die Hochdruckapparate und ihre besonderen Teile.
- PDF 382 Sechster Abschnitt. Die Verarbeitung der Kartoffeln.
- PDF 382 A. Der Kartoffelkeller.
- PDF 383 B. Die Reinigung der Kartoffeln und die dazu dienenden Apparate.
- PDF 391 C. Die Befüllung des Dämpfers.
- PDF 400 D. Die Ausführung des Dämpfens der Kartoffeln.
- PDF 405 E. Der Dampfbedarf zum Dämpfen der Kartoffeln.
- PDF 407 Siebenter Abschnitt. Die Bereitung der Maische und die dazu benutzten Apparate.
- PDF 407 A. De Vorgänge beim Maischen.
- PDF 410 B. Das Einmaischen in der Praxis.
- PDF 413 C. Die Maischapparate.
- PDF 433 D. Das Entschalen der Maische.
- PDF 442 E. Die Beförderung der Maische vom Vormaischbottich in den Gärbottich.
- PDF 443 Achter Abschnitt. Die Abkühlung der Maische auf die Gärungstemperatur.
- PDF 443 A. Die Luftkühlung.
- PDF 444 B. Vorrichtungen zum Kühlen der Maische mittels kalten Wassers.
- PDF 449 C. Die kombinierte Wasser- und Luftkühlung.
- PDF 450 D. Die Kühlung mit Eis.
- PDF 452 Neunter Abschnitt. Die Gärungstheorien und Mikroorganismen.
- PDF 452 A. Allgemeines.
- PDF 468 B. Die Hefepilze.
- PDF 506 C. Die Spaltpilze.
- PDF 529 D. Schimmelpilze.
- PDF 534 E. Die technische Verwendung der Schimmelpilze im Brennereigewerbe.
- PDF 538 F. Ergebnisse und natürliche Hefereinzucht.
- PDF 567 Zehnter Abschnitt. Die Bereitung der Hefe.
- PDF 567 A. Zur Geschichte der Kunsthefe.
- PDF 569 B. Die Herstellung einer absoluten Hefereinzucht und die Gewinnung von Reinhefe im großen.
- PDF 578 C. Die Hefenführung in der Praxis des Brennereibetriebes.
- PDF 610 D. Verfahren der Hefebereitung ohne Milchsäuregärung unter Anwendung von technischen Säuren und Spaltpilzgiften.
- PDF 623 Elfter Abschnitt. Die Gärungsführung in den Hauptmaischen.
- PDF 623 A. Allgemeines über die Gärung der Maischen und die besten Gärungsbedingungen.
- PDF 629 B. Die Praxis der Gärungsführung.
- PDF 654 C. Die verschiedenen Gärungsformen.
- PDF 660 D. Der Säuregehalt der vergorenen Maischen.
- PDF 660 E. Die Reinlichkeit in der Brennerei und die Anwendung von Pilzgiften zur Erzielung einer reinen Gärung.
- PDF 665 F. Die Beschaffenheit und die baulichen Verhältnisse des Gärraums.
- PDF 671 G. Die Gärbottiche.
- PDF 676 Zwölfter Abschnitt. Die Ertragsberechnung.
- PDF 676 A. Das Verhältnis der praktisch zu erzielenden Alkoholerträge zu der theoretischen Ausbeute.
- PDF 680 B. Die Berechnung der zu erwartenden Alkoholerträge aus dem Stärkegehalt der eingemaischten Rohstoffe.
- PDF 682 C. Die im Dickmaischbetriebe zu erzielenden Alkoholerträge.
- PDF 691 D. Die Berechnung der zu erwartenden Alkoholerträge aus der Saccharometeranzeige der süßen Maische.
- PDF 696 E. Die Beurteilung der Betriebsführung nach der Vergärung der Maische.
- PDF 698 Dreizehnter Abschnitt. Die Verarbeitung von Mais und Getreide.
- PDF 735 Vierzehnter Abschnitt. Die Alkoholbereitung aus rohrzuckerhaltigen Rohstoffen, insbesondere aus Zuckerrüben und Melasse.
- PDF 758 Fünfzehnter Abschnitt. Die Alkoholgewinnung aus selteneren Rohstoffen.
- PDF 769 Sechzehnter Abschnitt. Die Gewinnung des Alkohols durch Destillation und Rektifikation.
- PDF 769 A. Allgemeines.
- PDF 770 B. Die Theorie der Destillation, Dephlegmation und Rektifikation.
- PDF 782 C. Die Destillierapparate.
- PDF 818 D. Die Vorrichtungen zum Messen des gewonnen Spiritus.
- PDF 828 E. Die Spiritusreservoire und ihr Anstrich.
- PDF 829 F. Das Materiat zu den Destillierapparaten; kupferne oder gußeiserne Apparate.
- PDF 830 G. Die Reinhaltung und Reinigung der Destillierapparate.
- PDF 830 H. Die Fortleitung der Schlempe.
- PDF 833 J. Die Prüfung der Destillierapparate auf Leistungsfähigkeit und Wärmeverbrauch.
- PDF 841 K. Die Rektifikation des Rohspiritus.
- PDF 851 L. Über die bei der Rektifikation angewendeten besonderen Reinigungsmittel.
- PDF 858 M. In Österreich-Ungarn häufiger benutzte Destillier- und Rektifizierapparate.
- PDF 865 Siebzehnter Abschnitt. Erzeugung und Verwertung der Wärme.
- PDF 865 A. Brennstoffe.
- PDF 868 B. Kohlenverbrauch der Brennereien.
- PDF 870 C. Dampfkessel.
- PDF 887 D. Dampfmaschinen.
- PDF 902 E. Pumpen.
- PDF 909 F. Triebwerke.
- PDF 917 Achtzehnter Abschnitt. Bestellschreiben und Vertrag für die Beschaffung von Brennereimaschinen.
- PDF 917 A. Bestellschreiben für einen kontinuierlichen Maischedestillierapparat.
- PDF 920 B. Vertragsentwurf für die Beschaffung von Brennereimaschinen.
- PDF 923 C. Anweisung über Bauart, Ausführung und Garantieforderungen.
- PDF 930 Neunzehnter Abschnitt. Baupläne ausgeführter Brennereien mit eingezeichneter innerer Einrichtung.
- PDF 942 Zwanzigster Abschnitt. Die Schlempe als Futtermittel.
- PDF 943 A. Die Grundlagen zu einer rationellen Wertbestimmung der Schlempe.
- PDF 950 B. Allgemeine Gesichtspunkte zur Beurteitung des Nährwertes der Schlempe.
- PDF 964 C. Die bei der Schlempefütterung zu beobachtenden Rücksichten.
- PDF 978 D. Die Gewinnung der wertvollen Bestandteile der Schlempe in fester Form. Die Schlempentrocknungsverfahren.
- PDF 993 Alphabetisches Inhaltsverzeichnis.
- PDF Anzeigen.
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