Das Brotbacken : eine Besprechung der Grundlagen für den rationellen Betrieb des Bäckergewerbes / von K. Birnbaum. Braunschweig : Vieweg, 1878
Content
- PDF Front cover
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- PDF Serientitel
- PDF Title page
- PDF V Vorwort.
- PDF VII Inhaltsverzeichniß.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 21 Das Mehl.
- PDF 96 Die Lockerungsmittel.
- PDF 119 Die Brotbereitung.
- PDF 152 Apparate für die Bäckerei.
- PDF 251 Das Brot.
- PDF 319 Ueber Brotfabriken.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover