Der Hopfen und das Bier : in naturhistorischer und medizinischer Hinsicht ; ihre Bestandtheile, Wirkungen und Geschichte ; für Hopfenproduzenten, Bierbrauer, Gastwirthe und Freunde [...] / bearb. von S. A. von Schwarzkopf. Leipzig [u.a.] : Spamer, 1881
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF Dedication
- PDF V Vorwort.
- PDF VI Inhalt.
- PDF 1 Erste Abtheilung. Der Hopfen, seine Kultur, Bestandtheile, Anwendung und Geschichte.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 3 Erstes Kapitel. Abstammung des Wortes "Hopfen", Vaterland desselben, botanische Stellung.
- PDF 7 Zweites Kapitel. Geschichte des Hopfens und seiner Kultur.
- PDF 28 Drittes Kapitel. Produktion und Konsumtion des Hopfens.
- PDF 32 Viertes Kapitel. Feinde und Surrogate des Hopfens.
- PDF 36 Fünftes Kapitel. Bestandtheile, Eigenschaften und Wirkungen, Kennzeichen der Güte und die Aufbewahrung des Hopfens.
- PDF 41 Sechstes Kapitel. Verwendung des Hopfenextraktes und Hopfenöles sowie die Benutzung der Hopfenabfälle.
- PDF 43 Siebentes Kapitel. Hopfenhandel und Statistik.
- PDF 47 Zweite Abtheilung. Das Bier.
- PDF 47 Einleitung.
- PDF 48 Erstes Kapitel. Abstammung des Wortes "Bier".
- PDF 49 Zweites Kapitel. Aelteste Nachrichten vom Brauen, Rathskellerwirthschaften, Braugerechtsamen der Städte u. s. w.
- PDF 62 Drittes Kapitel. Die Biere der früheren Jahrhunderte.
- PDF 77 Viertes Kapitel. Die Biere des Auslandes.
- PDF 81 Fünftes Kapitel. Die Bierbrauerei in Belgien und Oesterreich-Ungarn, sowie die Biersteuer in letzterem.
- PDF 87 Sechstes Kapitel. Die Bierbrauerei in Deutschland, Bierbesteuerung im Großherzogthum Hessen; über einige Aktien- und Privatbrauereien.
- PDF 95 Siebentes Kapitel. Bierbrauerei in den Vereinigten Staaten von Nordamerika und Brasilien.
- PDF 97 Achtes Kapitel. Bierähnliche Getränke verschiedener Völker.
- PDF 112 Neuntes Kapitel. Neues Brauverfahren; kondensirtes Bier; Verlust an nährenden Bestandtheilen bei der Brauerei; Extraktgehalt des Bieres und Darstellung einer guten Bierhefe.
- PDF 115 Zehntes Kapitel. Surrogate des Getreides bei der Bierbereitung.
- PDF 116 Elftes Kapitel. Chemische Biersurrogate, Verderben und Verfälschung des Bieres.
- PDF 128 Zwölftes Kapitel. Die Bierbrauerei in der Jetztzeit.
- PDF 149 Dreizehntes Kapitel. Zusammensetzung und Prüfung des Bieres.
- PDF 156 Vierzehntes Kapitel. Die Brauindustrie Böhmens.
- PDF 157 Fünfzehntes Kapitel. Die Biertarife in Bayern und der Schweiz.
- PDF 161 Sechzehntes Kapitel. Vertheilung der Brauereien im Deutschen Reiche.
- PDF 162 Siebzehntes Kapitel. Abfälle und Nebenprodukte beim Brauen; Bier als Nahrungsmittel.
- PDF 164 Achtzehntes Kapitel. Geschichte des Bieres und der Bierbrauerei.
- PDF 190 Neunzehntes Kapitel. Trinken, Trunksucht, Gefäße, aus welchen Bier getrunken wird, Trinkgeschirre und Trinkgebräuche; etwas von berühmten Trinkern, Bierverbrauch und früherer Zeiten, Trinkerasyle, über den Durst und seine Wirkungen.
- PDF 204 Zwanzigstes Kapitel. Handel und Statistik.
- PDF [Verlagswerbung]
- PDF Endsheet
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