Erfolgreiche Milchwirtschaft : Anleitung zum rationellen Betriebe / von J. Klein. Berlin : Parey, 1914
Content
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- PDF III Vorwort.
- PDF IV Vorwort zur zweiten Auflage.
- PDF V Inhalt.
- PDF 1 Erster Abschnitt. Das Wesen und die Entstehung der Milch.
- PDF 1 1. Begriffsbestimmung.
- PDF 2 2. Die Milchbildung, ihre Abhängigkeit von verschiedenen Verhältnissen und die Milchgewinnung.
- PDF 26 3. Zusammensetzung und Eigenschaften der Milch.
- PDF 37 4. Außergewöhnliche Zustände der Milch.
- PDF 39 5. Die Milchfehler, die Milch als Verbreiter ansteckender Krankheiten, die Bakterien der Milch und die Bekämpfung der Milchfehler.
- PDF 56 Zweiter Abschnitt. Die Prüfung der Milch.
- PDF 57 1. Die Milchprobenahme.
- PDF 58 2. Prüfungsverfahren zur Ermittlung der Verwendbarkeit der Milch zum Verkauf oder zur Verarbeitung.
- PDF 64 3. Prüfungsverfahren zur Ermittlung der Allgemeinbeschaffenheit der Milch bzw. einer etwaigen Verfälschung derselben.
- PDF 71 4. Prüfungsverfahren zur Ermittlung des Wertes der Milch bzw. die Fettgehaltsbestimmungsverfahren.
- PDF 83 Dritter Abschnitt. Die Behandlung der Milch.
- PDF 83 1. Allgemeine Grundsätze der Milchbehandlung.
- PDF 86 2. Die Behandlung der Milch in den einzelnen Abschnitten ihrer Vorbereitung für den Verkauf oder für die Verarbeitung.
- PDF 114 Vierter Abschnitt. Der Milchverkauf und Milchhandel.
- PDF 119 Fünfter Abschnitt. Die Verarbeitung der Milch auf Butter.
- PDF 119 1. Allgemeines.
- PDF 120 2. Die Rahmgewinnung.
- PDF 172 3. Die Behandlung des Rahms oder der Milch zum Zwecke der Verbutterung.
- PDF 181 4. Das Buttern.
- PDF 212 5. Die Ausarbeitung der Butter.
- PDF 221 6. Das Formen, Verpacken und Lagern der Butter.
- PDF 225 7. Auf die Ausbeute und Beschaffenheit der Butter sich beziehende Verhältnisse.
- PDF 240 8. Die Gewinnung von Schmalzbutter (Butterschmalz).
- PDF 241 9. Preise und Absatzverhältnisse der Butter.
- PDF 243 10. Zwischen- und Nebenerzeugnisse der Milchverarbeitung auf Butter.
- PDF 252 Sechster Abschnitt. Die Verarbeitung der Milch auf Käse.
- PDF 346 Siebenter Abschnitt. Betriebswirtschaftliches.
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