Erfolgreiche Milchwirtschaft : Anleitung zum rationellen Betriebe / von J. Klein. Berlin : Parey, 1922
Content
- PDF Front cover
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- PDF Title page
- PDF III Vorwort.
- PDF IV Vorwort zur zweiten Auflage.
- PDF IV Vorwort zur dritten Auflage.
- PDF V Inhalt.
- PDF 33 [Erster Abschnitt. Das Wesen und die Entstehung der Milch]
- PDF 33 5. Die Milchfehler, die Milch als Verbreiter ansteckender Krankheiten, die Bakterien der Milch und die Bekämpfung der Milchfehler.
- PDF 48 6. Die Frauenmilch und Milch anderer Herkunft.
- PDF 53 Zweiter Abschnitt. Die Prüfung der Milch.
- PDF 54 1. Die Milchprobenahme.
- PDF 55 2. Prüfungsverfahren zur Ermittlung der Verwendbarkeit der Milch zum Verkauf oder zur Verarbeitung.
- PDF 60 3. Prüfungsverfahren zur Ermittlung einer Verfälschung der Milch.
- PDF 66 4. Prüfungsverfahren zur Ermittlung des Wertes der Milch bzw. die Fettgehaltsbestimmungsverfahren.
- PDF 74 Dritter Abschnitt. Die Behandlung der Milch.
- PDF 74 1. Allgemeine Grundsätze der Milchbehandlung.
- PDF 77 2. Die Behandlung der Milch in den einzelnen Abschnitten ihrer Vorbereitung für den Verkauf oder für die Verarbeitung.
- PDF 104 3. Gewinnung von Milchdauerwaren.
- PDF 109 Vierter Abschnitt. Der Milchverkauf und Milchhandel.
- PDF 113 Fünfter Abschnitt. Die Verarbeitung der Milch auf Butter.
- PDF 113 1. Allgemeines.
- PDF 114 2. Die Rahmgewinnung.
- PDF 161 3. Die Behandlung des Rahms oder der Milch zum Zwecke der Verbutterung.
- PDF 169 4. Das Buttern.
- PDF 197 5. Die Ausarbeitung der Butter.
- PDF 206 6. Das Formen, Verpacken und Lagern der Butter.
- PDF 209 7. Auf die Ausbeute und Beschaffenheit der Butter sich beziehende Verhältnisse.
- PDF 221 8. Die Gewinnung von Schmalzbutter (Butterschmalz).
- PDF 221 9. Preise und Absatzverhältnisse der Butter.
- PDF 224 10. Zwischen- und Nebenerzeugnisse der Milchverarbeitung auf Butter.
- PDF 231 11. Künstliche Nachahmungen der Butter.
- PDF 235 Sechster Abschnitt. Die Verarbeitung der Milch auf Käse.
- PDF 328 Siebenter Abschnitt. Gewinnung einiger Milchgenußmittel.
- PDF 331 Achter Abschnitt. Betriebswirtschaftliches.
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