Handbuch der Käserei-Technik : mit 194 Holzschnitten und 33 autotypischen Tafeln / von Dr. von Klenze. Bremen : Heinsius, 1884
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Vortitelblatt
- PDF Title page
- PDF V Vorwort.
- PDF IX Inhaltsverzeichnis.
- PDF 1 Erster Teil. Die zur Käserei verwendete Milch.
- PDF 3 I. Zusammensetzung und die Bestandteile der Milch.
- PDF 15 II. Einflüsse auf die Qualität der Milch vor der Sekretion.
- PDF 23 III. Einflüsse auf die Qualität der Milch nach der Sekretion.
- PDF 55 IV. Milchfehler.
- PDF 83 Zweiter Teil. Allgemeine Technik.
- PDF 85 I. Die Prüfung der Milch.
- PDF 92 II. Das Vorwärmen der Milch.
- PDF 107 III. Das Färben der Milch.
- PDF 111 IV. Das Lab.
- PDF 150 V. Die Bearbeitung des Bruchs.
- PDF 160 VI. Das Pressen.
- PDF 181 VII. Das Salzen.
- PDF 192 VIII. Die Käsereifung.
- PDF 229 Dritter Teil. Spezielle Technik.
- PDF 623 Vierter Teil. Nebenprodukte der Käserei.
- PDF [Tafeln]
- PDF Endsheet
- PDF Back cover