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Katechismus der Milchwirtschaft : Ein Leitfaden für den Unterricht an Molkereischulen und landwirtschaftlichen Lehranstalten, sowie zum Selbstunterricht / von Theodor Henkel. Stuttgart : Ulmer, [1933]
Content
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Front cover
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Endsheet
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Title page
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Vorwort zur ersten bis fünften Auflage.
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Vorwort zur sechsten Auflage.
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Allgemeine Inhaltsangabe.
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7
I. Abschnitt. Wesen, Ursprung, Gewinnung und Behandlung der Milch.
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50
II. Abschnitt. Bestandteile und Eigenschaften der Milch.
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74
III. Abschnitt. Milchprüfung.
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160
IV. Abschnitt. Die niederen Pilze im Molkereibetrieb.
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188
V. Abschnitt. Verwertung der Milch.
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197
VI. Abschnitt. Rahmgewinnung.
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252
VII. Abschnitt. Rahmbehandlung.
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267
VIII. Abschnitt. Butterbereitung.
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319
IX. Abschnitt. Käserei.
PDF
381
X. Abschnitt. Milchfabrikate und Nebenerzeugnisse.
PDF
387
Sachregister.
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Verlagswerbung
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Endsheet
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Berichtigungen und Ergänzungen.
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Back cover