Klenze, Hippolyt von: Dr. von Klenze's praktischer Milchwirt. Stuttgart : Ulmer, 1898
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Verlagswerbung
- PDF Title page
- PDF V Vorwort.
- PDF VI Vorwort zur dritten Auflage.
- PDF VII Inhalts-Verzeichnis.
- PDF 1 Erstes Kapitel. Züchtung, Haltung und Fütterung des Milchviehes.
- PDF 4 Zweites Kapitel. Die Milch.
- PDF 9 Drittes Kapitel. Die Milchfehler.
- PDF 13 Viertes Kapitel. Die Prüfung der Milch.
- PDF 21 Fünftes Kapitel. Das Melken.
- PDF 25 Sechstes Kapitel. Die Behandlung der Milch.
- PDF 32 Siebentes Kapitel. Die Aufrahmung.
- PDF 54 Achtes Kapitel. Die Entrahmung durch Centrifugen.
- PDF 78 Neuntes Kapitel. Der Rahm.
- PDF 80 Zehntes Kapitel. Das Buttern.
- PDF 93 Elftes Kapitel. Bearbeitung und Aufbewahrung der Butter.
- PDF 102 Zwölftes Kapitel. Das Schmalz.
- PDF 104 Dreizehntes Kapitel. Die Käseküche.
- PDF 117 Vierzehntes Kapitel. Die Käsebereitung.
- PDF 140 Fünfzehntes Kapitel. Die Molken und deren Verwertung.
- PDF 144 Sechzehntes Kapitel. Der Ertrag der Milchwirtschaft.
- PDF 147 Siebzehntes Kapitel. Die städtischen Molkereien.
- PDF 152 Achtzehntes Kapitel. Pasteurisieren und Sterilisieren der Milch.
- PDF 155 Neunzehntes Kapitel. Arbeitseinteilung und Rechnungsführung für Molkereigenossenschaften, Milchpächter und Eigentümer. Technische Buchführung.
- PDF 176 Nachtrag.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover