Bakteriologie des Meiereiwesens : ein kurzgefaßtes Handbuch für Studierende, praktische Landwirte, Meier, Meierinnen usw. / von Chr. Barthel. Leipzig : Heinsius, 1901
Content
- PDF Front cover
- PDF Title page
- PDF Inhaltsverzeichnis.
- PDF Verzeichnis der Abbildungen.
- PDF 1 Erster Teil. Die Bakterien im allgemeinen und ihr Vorkommen in der Milch.
- PDF 3 1. Form und äußere Eigenschaften der Bakterien.
- PDF 11 2. Vorkommen und Bedeutung der Bakterien in der Natur.
- PDF 17 3. Lebensbedingungen und Lebensfunktionen der Bakterien.
- PDF 24 4. Mittel zur Bekämpfung der Bakterien.
- PDF 32 5. Methoden zum Studium der Bakterien.
- PDF 40 6. Das Eindringen der Bakterien in die Milch und ihre Entwicklung in derselben.
- PDF 46 7. Bakterienflora in der Milch unter normalen Verhältnissen.
- PDF 56 8. Milchfehler, durch Bakterien verursacht.
- PDF 68 9. Methoden zur Nachweisung und Beseitigung der Milchfehler.
- PDF 75 Zweiter Teil. Die Bakterien und das Meiereiwesen.
- PDF 77 10. Milchsäurebakterien und das Säuern des Rahms.
- PDF 90 11. Butterfehler, durch Mikroorganismen verursacht.
- PDF 97 12. Die Mikroorganismen und das Reifen des Käses.
- PDF 106 13. Käsefehler, durch Mikroorganismen verursacht.
- PDF 110 14. Krankheiterregende Bakterien in der Milch und den Meiereiprodukten.
- PDF 118 15. Die sogenannte kontrollierte Milch und die Forderungen, die an dieselbe zu stellen sind.
- PDF 129 Alphabetisches Sachverzeichnis.
- PDF Back cover