Die Hygiene der Milch : hygienische Gewinnung, Behandlung und Aufbewahrung von Milch, Milchprodukten und anderen Nahrungsmitteln sowie das Wissenswerteste bei der Gewinnung und [...] / von W. Stieger. Leipzig : Heinsius, 1902
Content
- PDF Front cover
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- PDF Vortitelblatt
- PDF Title page
- PDF V Inhaltsverzeichnis.
- PDF VII Verzeichnis der Tafeln.
- PDF 1 I. Einleitung.
- PDF 7 II. Das Wissenswerteste bei der Milchproduktion.
- PDF 27 III. Das Wissenswerteste bei der Prüfung der Milch und der Milchprodukte.
- PDF 29 1. Milchfehler.
- PDF 31 2. Die Probe-Entnahme für die Milchprüfung.
- PDF 32 3. Die Milch-Schmutzprobe nach Dr. N. Gerber.
- PDF 35 4. Verfahren zur Bestimmung der Milch ec. auf Säuregehalt.
- PDF 37 5. Die Milchgärprobe.
- PDF 38 6. Die Kaseïnprobe.
- PDF 38 7. Das spezifische Gewicht der Milch.
- PDF 39 Vollmilch-Tabelle zur Umrechnung des spezifischen Gewichts auf eine Temperatur von 15°C.
- PDF 40 Magermilch-Tabelle zur Umrechnung des spezifischen Gewichts auf eine Temperatur von 15° C.
- PDF 41 8. Das Nitratverfahren.
- PDF 44 9. Die Milchprüfung auf Verwässerung durch Gewicht des Serums und Gehalt an fettfreier Trockensubstanz.
- PDF 46 10. Die Beurteilung der Milch in Beziehung auf etwaige Verfälschung.
- PDF 48 Tabelle für den Prozentgehalt der Milch an Gesamttrockensubstanz, fettfreier Trockensubstanz und das spezifische Gewicht der Gesamttrockensubstanz; [...].
- PDF 50 Tabelle für den Prozentgehalt der Milch an Gesamttrockensubstanz, fettfreier Trockensubstanz und das spezifische Gewicht der Gesamttrockensubstanz; [...].
- PDF 52 Tabelle für den Prozentgehalt der Milch an Gesamttrockensubstanz, fettfreier Trockensubstanz und das spezifische Gewicht der Gesamttrockensubstanz; [...].
- PDF 53 11. Apparate zur Erleichterung der Milchprüfung nach Gerber, Babcock.
- PDF 57 12. Die Acid-Butyrometrie — nach Dr. N. Gerber.
- PDF 60 13. Nitro-Acid-Butyrometrie — nach Kaniß.
- PDF 61 14. Das Laktoskop.
- PDF 65 15. Das gewichtsanalytische Verfahren.
- PDF 67 IV. Auszug aus dem Gesetz betr. den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genußmitteln und Gebrauchsgegenständen.
- PDF 71 V. Die Vorbereitung zur Konservierung der Milch.
- PDF 73 1. Reinlichkeit.
- PDF 76 2. Wasserkühlung und die Reinigung der Kannen.
- PDF 83 3. Die Filtration der Milch.
- PDF 89 4. Die Filtration des Wassers.
- PDF 97 VI. Die Konservierung durch Pasteurisation in Verbindung mit mechanisch erzeugter Kälte.
- PDF 100 1. Die Pasteurisation und die Regenerativ-Erhitzer.
- PDF 111 2. Mechanisch erzeugte Kälte und die Kältemaschinen für Kraft- und Handbetrieb.
- PDF 116 3. Die Kaltmilch-Anlage, deren Rentabilität, hygienische und wirtschaftliche Vorzüge.
- PDF 130 4. Versand und Vertrieb der Kalt-Milch.
- PDF 133 5. Vorteile der Milchkaufleute und der Konsumenten durch die Kaltmilch.
- PDF 137 6. Verkaufseinrichtungen.
- PDF 139 VII. Die Molkerei in Verbindung mit Pasteurisation und mechanisch erzeugter Kälte.
- PDF 141 1. Maschinelle Kühlanlage für die Molkerei.
- PDF 148 2. Das Butterfett.
- PDF 151 4. Einige Molkereibetriebe.
- PDF 158 5. Die Kaltmilch-Anlage in der Molkerei.
- PDF 163 VIII. Die Kinderernährung im 1. Lebensjahre.
- PDF 165 1. Der Säugling
- PDF 170 2. Die Herstellung der Kindermilch aus Kuhmilch.
- PDF 177 3. Das Pasteurisieren und Sterilisieren der Kindermilch in stabil gelagerten Apparaten.
- PDF 191 4. Groß- und Rotations-Schüttel-Sterilisation und die Dauermilch.
- PDF 195 5. Die Beinahrung der Kinder.
- PDF 199 IX. Die Konservierung von Flüssigkeiten durch Eindicken.
- PDF 209 X. Verschiedene Konservierungs-Verfahren.
- PDF 211 1. Elektrizität.
- PDF 214 2. Ozon.
- PDF 216 3. Trinkwasserreinigung (Sterilisation) durch Ozon.
- PDF 221 4. Ozon-Formalin-Lampe.
- PDF 225 XI. Die Räume hygienischer Anlagen.
- PDF 231 XII. Anhang.
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