Grundriss der Milchkunde und Milchhygiene / von C. O. Jensen. Stuttgart : Enke, 1903
Content
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- PDF III Vorrede.
- PDF V Inhaltsverzeichnis.
- PDF 1 I. Einleitung.
- PDF 4 II. Die Milch und ihre Zusammensetzung.
- PDF 4 1. Die Milchdrüsen und die Milchsekretion.
- PDF 10 2. Die Bestandteile der Milch.
- PDF 16 3. Die Zusammensetzung der Milch der verschiedenen Tierarten.
- PDF 21 4. Variationen der Zusammensetzung der Kuhmilch.
- PDF 41 5. Aenderungen des Sekretes bei Euterleiden.
- PDF 44 6. Ausscheidung fremder Stoffe mit der Milch.
- PDF 46 7. Aenderungen der Milch, durch Mikroorganismen verursacht.
- PDF 54 8. Aenderungen der Milch infolge starker Erwärmung.
- PDF 56 III. Schädliche Eigenschaften, welche die Milch besitzen kann.
- PDF 56 1. Ausscheidung giftiger Stoffe mit der Milch.
- PDF 57 2. Zusatz antiseptischer Stoffe (Konservierungsmittel).
- PDF 63 3. Absorption von Geruchsstoffen.
- PDF 64 4. Uebertragung von Infektionsstoffen vom Rind auf den Menschen mittels der Milch.
- PDF 99 5. Beimischung von Ansteckungsstoffen, die für den Menschen spezifisch pathogen sind.
- PDF 111 6. Beimischung anderer Bakterien.
- PDF 117 6 [vielmehr 7]. Beimischung von Schmutz.
- PDF 119 IV. Das Pasteurisieren und Sterilisieren.
- PDF 136 V. Anwendung der Milch für kleine Kinder.
- PDF 145 VI. Die Kontrolle des Oeffentlichen mit der Produktion und der Verhandlung der Milch.
- PDF 151 1. Bestimmungen rücksichtlich der Produktion der Milch.
- PDF 163 2. Bestimmungen rücksichtlich des Verkaufs der Milch.
- PDF 173 3. Die Kontrolle des Oeffentlichen mit der unverfälschten Beschaffenheit der Milch.
- PDF 196 4. Die Kontrolle des Oeffentlichen mit dem unverdorbenen Zustande der Milch.
- PDF 205 Anhang.
- PDF 224 Sachregister.
- PDF 228 Druckfehler:
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