DasDas Swartz'sche Aufrahmungsverfahren und dessen Bedeutung für die Magersennerei / von Wilhelm Fleischmann. Danzig : Kafemann, 1874
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Vortitelblatt
- PDF I. Swartz'sche Sennerei in Dornbirn.
- PDF Title page
- PDF Dedication
- PDF V Vorwort.
- PDF VII Inhalts-Angabe.
- PDF XI Die bildlichen und graphischen Darstellungen.
- PDF XI Berichtigungen.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 6 1. Kapitel. Allgemeine Betrachtungen über die Ausrahmung.
- PDF 20 2. Kapitel. Der Transport der Milch; Einfluß derselben auf die Ausrahmung; Kühlung vor dem Transport; Transportgefäße.
- PDF 27 3. Kapitel. Die Strömungen in der Milch während der Abkühlung.
- PDF 32 4. Kapitel. Die Temperatur des Kühlwassers, Modificationen des Swartz'schen Verfahrens.
- PDF 35 5. Kapitel. Das Arbeiten mit Wasser in den Kaltwasser-Sennereien.
- PDF 39 7 [vielmehr 6]. Kapitel. Das Arbeiten mit Eis.
- PDF 46 7. Kapitel. Das Aufrahmungslocal und die Kühlbassins.
- PDF 50 8. Kapitel. Die Aufrahmungsgefäße.
- PDF 57 9. Kapitel. Gang der Abkühlung der Milch. Bestimmung der Ausrahmungsdauer.
- PDF 66 10. Kapitel. Das Abrahmen und die Ausbeute an Rahm und Butter beim Swartz'schen Verfahren.
- PDF 70 11. Kapitel. Die Qualität der Producte beim Swartz'schen Verfahren.
- PDF 76 12. Kapitel. Amerika und das Swartz'sche Aufrahmungsverfahren.
- PDF 84 13. Kapitel. Die Aufbewahrung des Eises.
- PDF 92 14. Kapitel. Vergleichende Versuche über das Swartz'sche Verfahren.
- PDF 96 15. Kapitel. Das Messen und Wägen der Milch im Milchhandel.
- PDF 98 16. Kapitel. Die nach Swartz'schem System eingerichtete Vereinssennerei in Dornbirn.
- PDF 118 17. Kapitel. Einiges über Magerkäserei.
- PDF 129 18. Kapitel. Die Statuten einer Genossenschaftssennerei.
- PDF 135 19. Kapitel. Erster Versuch, die Abkühlungsmethode auf den Alpen einzubürgern.
- PDF 137 20. Kapitel. Die Vortheile des Swartz'schen Aufrahmungsverfahrens.
- PDF Verlagswerbung
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