Das Swartz'sche Aufrahmungsverfahren und dessen Bedeutung für die Magersennerei / Wilhelm Fleischmann. Bremen : Heinsius, 1878
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF I. Swartz'sche Sennerei zu Dornbirn.
- PDF Title page
- PDF Dedication
- PDF V Vorwort zur ersten Auflage.
- PDF VII Vorwort zur zweiten Auflage.
- PDF VIII Inhalts-Angabe.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 7 1. Kapitel. Allgemeine Betrachtungen über die Aufrahmung.
- PDF 44 2. Kapitel. Das Swartz'sche Aufrahmungsverfahren.
- PDF 51 3. Kapitel. Der Transport der Milch; Einfluß desselben auf die Aufrahmung; Kühlung vor dem Transport; Transportgefäße.
- PDF 60 4. Kapitel. Das Swartz'sche Aufrahmungsverfahren in der Praxis und dessen Modificationen.
- PDF 65 5. Kapitel. Das Kaltwasserverfahren.
- PDF 78 6. Kapitel. Das Eisverfahren.
- PDF 87 7. Kapitel. Der Aufrahmungsraum und die Kühlbehälter.
- PDF 94 8. Kapitel. Die Aufrahmungsgefäße.
- PDF 100 9. Kapitel. Gang der Abkühlung der Milch. Bestimmung der Aufrahmungsdauer.
- PDF 111 10. Kapitel. Das Abrahmen.
- PDF 113 11. Kapitel. Die Ausbeute beim Abkühlungsverfahren.
- PDF 118 12. Kapitel. Die Qualität der Producte beim Abkühlungsverfahren.
- PDF 126 13. Kapitel. Amerika und das Abkühlungsverfahren.
- PDF 134 14. Kapitel. Einiges über die Darstellung von Butter aus süßem Rahm.
- PDF 138 15. Kapitel. Betriebsstörungen beim Eisverfahren.
- PDF 144 16. Kapitel. Die Beschaffung und Aufbewahrung von Eis.
- PDF 158 17. Kapitel. Das Messen und Wägen der Milch.
- PDF 163 18. Kapitel. Die nach dem Kaltwasserverfahren eingerichtete Vereinssennerei zu Dornbirn.
- PDF 185 19. Kapitel. Einiges über Magerkäserei.
- PDF 195 20. Kapitel. Die Statuten einer Genossenschaftssennerei.
- PDF 204 21. Kapitel. Versuch, die Abkühlingsmethode auf den Alpen einzubürgern.
- PDF 206 22. Kapitel. Die Vortheile und Schattenseiten des Abkühlungsverfahrens.
- PDF 208 Die bildlichen und graphischen Darstellungen.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover