Atlas von Photographien mikroskopischer Präparate der reinen und gefälschten Nahrungsmittel : . Atlas zur Mehlprüfung / von K. Birnbaum und J. Grimm. Stuttgart. 1886
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- PDF IIIVorwort.
- PDF Tafel I. Bestandtheile des Weizenkornes.
- PDF Tafel II. Bestandtheile des Roggenkornes.
- PDF Tafel III. Bestandtheile des Gerstenkornes.
- PDF Tafel IV. Bestandtheile des Haferkornes.
- PDF Tafel V. Bestandtheile des Maiskornes.
- PDF Tafel VI. Bestandtheile des Reiskornes.
- PDF Tafel VII. Mehl von Hülsenfrüchten.
- PDF Tafel VIII. Mehle von Hülsenfrüchten und Kartoffeln.
- PDF Tafel IX. Bestandtheile von fremden Samen, welche das Mehl öfter verunreinigen.
- PDF Tafel X. Einzelne Bilder früherer Tafeln in stärkerer Vergrösserung.
- PDF Tafel XI. Einzelne Bilder früherer Tafeln in stärkerer Vergrösserung.
- PDF Tafel XII. Mischungen.
- PDF Tafel XIII. Mischungen.
- PDF Tafel XIV verdeutlicht das verschiedene Verhalten der Weizen- und Roggenstärke beim Erwärmen mit Wasser auf 62,5° C.
- PDF Tafel XV. Ergänzungen zu früheren Tafeln.
- PDF Tafel XVI zeigt bei 250facher Vergrösserung die Form der Sporen einiger Brand- und Rostpilze.
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