Warum Bier nicht aus Gläsern getrunken werden soll : Untersuchung, ausgeführt vom Standpunkte des Biertrinkers und vom Standpunkte der deutschen sowie österreichischen Sanitätsgesetzgebung / durch W. Schultze. Wien : Verl. der Oesterr. Versuchsstation für Brauerei und Mälzerei, 1890
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- PDF Inhalts-Uebersicht.
- PDF 1 I. Die Substanz der gebräuchlichen Biergläser verschlechtert rasch den Biergeschmack und -geruch.
- PDF 3 II. Die Substanz der gebräuchlichen Biergläser enthält in der Regel Bleioxyd.
- PDF 8 III. Das Bleioxyd der Biergläser verschlechter rasch den Biergeschmack und -geruch.
- PDF 9 IV. Auch bleifreie Biergläser verschlechtern den Biergeschmack und -geruch, nur nicht so intensiv, wie bleihaltige es thun.
- PDF 10 V. Bestätigung meiner Kostproben durch circa 100 Personen.
- PDF 10 VI. Die Ursache der Verschlechterung des Biergeschmackes und -geruches ist eine geringe Löslichkeit der bleihaltigen und der bleifreien Biergläser in Bier.
- PDF 13 VII. Die Glas- und die Bleioxydmengen, welche aus Biergläsern binnen 5 Minuten in ein Cubikcentimeter Bier übergehen.
- PDF 16 VIII. Meine Untersuchung liefert dem Physiologen einen experimentellen Beitrag zur Lehre von der Schmeck- und Riechbarkeit kleinster, hochverdünnter Stoffmengen.
- PDF 16 IX. Sammlung von Erscheinungen, die durch die Löslichkeit des Glases im Wasser, Würze und Bier etc. hervorgebracht werden.
- PDF 20 X. Auszüge aus der Literatur, betreffend die Löslichkeit des Glases in Wasser und in sauer reagirenden Flüssigkeiten.
- PDF 23 XI. Die bleihaltigen Biergläser gehören zu den genuss- und gesundheitswidrigen Gebrauchsgegenständen.
- PDF 24 XII. Woher stammt das Bleioxyd des Glases? In welcher Form setzen die Glasfabrikanten das Bleioxyd dem Glase zu? Warum setzen die Glasfabrikanten manchmal dem Glase Bleioxyd zu?
- PDF 32 XIII. Die bleihaltigen Biergläser vor dem Forum der deutschen und der österreichischen Sanitätsgesetzgebung.
- PDF 35 XIV. Die Verabreichung von Fassbier in Gläsern überhaupt, betrachtet vom Interessen-Standpunkte des zahlenden, zielbewussten Biertrinkers. Ersatz des Bierglases durch den Steinkrug.
- PDF 37 XV. Ueber den Steinkrug als Biertrinkgefäss.
- PDF 40 XVI. Ueber den Holzkrug als Biertrinkgefäss.
- PDF 42 XVII. Ueber den inwendig vergoldeten Silberkrug als Biertrinkgefäss.
- PDF 43 XVIII. Ueber den Zinnkrug als Biertrinkgefäss.
- PDF 47 XIX. Stufenleiter der Werthigkeit der verschiedenen Biertrinkgefässe vom Standpunkte des zahlenden, zielbewussten Biertrinkers.
- PDF 48 Anhang.
- PDF 48 A. Ueber das Auskochen der Biergläser und der Bierkrüge mit 4 %igem Essig im Sinne des deutschen Reichsgesetzes vom 25. Juni 1887, betreffend den Verkehr mit blei- und zinkhaltigen Gegenständen.
- PDF 51 B. Die Ermittelung des Bleioxydgehaltes der Biergläser.
- PDF 53 C. Ueber das Auswägen der Biergläser.
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