Wie nährt man sich gut und billig? : Anleitung für Lehrerinnen und Schülerinnen von Koch- und Haushaltungskursen / auf Antrag der Oekonomischen und Gemeinnützigen Gesellschaft hrsg. von der Direktion des Innern des Kantons Bern. Bern : Wyss, 1893
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- PDF Inhalt.
- PDF 3 I. Der Zweck der Ernährung und die Verdauung.
- PDF 6 II. Bedeutung und Menge der einzelnen Nahrungsstoffe in der Nahrung.
- PDF 8 III. Genußmittel.
- PDF 11 IV. Chemisch vorhandener Nährstoffgehalt der wichtigsten Nahrungsmittel.
- PDF 12 V. Verdaulicher Nährstoffgehalt der gebräuchlichsten Nahrungsmittel. (Soweit bis jetzt festgestellt ist.)
- PDF 13 VI. Preiswürdigkeit der gebräuchlichsten Nahrungsmittel, aus dem verdaulichen Nährstoffgehalt nach dem Marktpreise berechnet.*)
- PDF 16 VII. Einige fachmännische Stiimmen über die Rolle der alkoholischen Getränke in der Ernährung.
- PDF 19 VIII. Sechszehn Tagesrationen für je einen arbeitenden Mann, eine Frau und für ein Kind von 6 bis 14 Jahren.
- PDF 39 IX. Conserviren von Fleisch.
- PDF 40 X. Eintheilung des Fleisches nach seiner Bezeichnung am Thier, in der Reihenfolge seines Werthes nummerirt, von Dr. F. Schaffer, Kantonschemiker.*)
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