Handbuch der Fleischbeschau für Tierärzte, Ärzte und Richter / von Robert Ostertag. Stuttgart : Enke, 1892
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III Vorwort.
- PDF VII Inhalts-Verzeichnis.
- PDF 1 I. Allgemeines über Fleischbeschau.
- PDF 22 II. Die reichsgesetzlichen Grundlagen für die Regelung des Fleischverkehrs.
- PDF 56 III. Schlachtbare Haustiere, Besichtigung derselben vor dem Schlachten, Schlachtmethoden und Gang des gewerbsmässigen Schlachtens.
- PDF 74 IV. Untersuchung der ausgeschlachteten Tiere*).
- PDF 86 V. Normale Beschaffenheit der einzelnen Teile der Schlachttiere, Unterscheidung des Fleisches der verschiedenen Schlachttiere und Erkennung des Alters und Geschlechts an ausgeschlachteten Tieren.
- PDF 86 A. Normale Beschaffenheit der einzelnen Teile der Schlachttiere.
- PDF 107 B. Unterscheidung des Fleisches der verschiedenen Schlachttiere.
- PDF 120 C. Erkennung des Alters und Geschlechts an ausgeschlachteten Tieren.
- PDF 126 VI. Von der Norm abweichende physiologische Verhältnisse, welche sanitätspolizeiliches Interesse besitzen.
- PDF 139 VII. Allgemeine Pathologie der Schlachttiere vom Standpunkt der Sanitätspolizei.
- PDF 152 VIII. Besonders erwähnenswerte Organkrankheiten.
- PDF 219 IX. Blutanomalien.
- PDF 232 X. Vergiftungen (Intoxikationen), Wirkung riechender Medikamente und die sogenannten Autointoxikationen.
- PDF 232 A. Vergiftungen (Intoxikationen).
- PDF 237 B. Wirkung riechender Medikamente auf das Fleisch.
- PDF 238 C. Die sogenannten Autointoxikationen.
- PDF 242 XI. Tierische Parasiten (Invasionskrankheiten).
- PDF 243 A. Parasiten, welche auf den Menschen nicht übertragbar sind.
- PDF 260 B. Parasiten, welche auf den Menschen durch Fleischgenuss übertragbar sind.
- PDF 301 C. Parasiten, welche nicht unmittelbar, sondern erst nach vorgängigem Wirtswechsel, der menschlichen Gesundheit schädlich werden können.
- PDF 317 Anhang.
- PDF 332 XII. Pflanzliche Parasiten (Infektionskrankheiten).
- PDF 340 A. Putride Intoxikation und Wundinfektionskrankheiten.
- PDF 361 B. Infektionskrankheiten, welche nicht lediglich bei einer Tierart vorkommen, sondern mehreren gemeinschaftlich sind.
- PDF 433 C. Infektionskrankheiten, welche einer bestimmten Haustierart eigentümlich und auf den Menschen nicht übertragbar sind*).
- PDF 466 Schlussbemerkung über nicht besprochene Erkrankungen der Schlachttiere.
- PDF 467 XIII. Notschlachtungen wegen schwerer infektiöser Erkrankungen und Fleischvergiftungen. Unglücksfälle. Mangelhafte Ausblutung. Natürlicher Tod.
- PDF 467 A. Allgemeines über Notschlachtungen wegen schwerer infektiöser Erkrankungen.
- PDF 469 B. Fleischvergiftungen.
- PDF 486 C. Die sogenannten Unglücksfälle.
- PDF 487 D. Mangelhafte Ausblutung.
- PDF 488 E. Natürlicher Tod.
- PDF 491 XIV. Postmortale Veränderungen des Fleisches.
- PDF 505 XV. Mehlzusatz zu Würsten. Färben und Aufblasen des Fleisches.
- PDF 525 XVI. Konservierung des Fleisches.
- PDF 526 A. Chemische Konservierungsmittel.
- PDF 533 B. Konservierung durch Hitze.
- PDF 534 C. Konservierung durch Kälte.
- PDF 546 XVII. Kochen, Dampfsterilisation und unschädliche Beseitigung des Fleisches.
- PDF 546 A. Kochen.
- PDF 552 B. Dampfsterilisation des Fleisches.
- PDF 556 C. Unschädliche Beseitigung des gänzlich vom Verkehr ausgeschlossenen Fleisches.
- PDF 561 Alphabetisches Sachregister.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover