DieDie Milch, ihr Wesen und ihre Verwerthung / von Benno Martiny. Danzig : Kafemann, 1871
Content
- PDF 1
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF III [Zitat]
- PDF V Inhalts-Uebersicht des ersten Bandes.
- PDF 1 Zweck und Anlage des Buches.
- PDF 3 Geschichtliches.
- PDF 5 Allgemeines.
- PDF 6 Alterthum.
- PDF 22 Neuere Kulturvölker.
- PDF 49 Statistisches.
- PDF 53 Etymologisches.
- PDF 57 Wesen der Milch. Herkunft. Gewinnung. Beschaffenheit.
- PDF 59 Begriffsbestimmung.
- PDF 59 Organe der Milchabsonderung.
- PDF 61 Physiologie der Milchbildung.
- PDF 70 Gewinnung der Milch.
- PDF 74 Physikalische Eigenschaften der Milch.
- PDF 78 Bestandtheile der Milch.
- PDF 124 Parasiten der Milch. (Hierzu Tafel I.)
- PDF 126 Methoden der Milchuntersuchung.
- PDF 178 Unterschiede der Milch nach Menge und Beschaffenheit und deren Bedingnisse.
- PDF 178 Thierarten.
- PDF 204 Abnorme Milchabsonderungen.
- PDF 207 Rassen.
- PDF 222 Individualität.
- PDF 227 Fortpflanzung.
- PDF 244 Alter.
- PDF 248 Aufzucht.
- PDF 249 Nahrung.
- PDF 337 Temperatur.
- PDF 339 Andere Witterungseinflüsse.
- PDF 340 Jahreszeiten.
- PDF 345 Körper-Bewegung.
- PDF 347 Melkzeiten.
- PDF 362 Zwei- oder dreimaliges Melken.
- PDF 369 Gebrochenes Melken.
- PDF 380 Krankhafte Veränderungen der Milch. (Milchfehler.)
- PDF 401 Milchverfälschungen.
- PDF 405 Quellen-Verzeichniss.
- PDF Berichtigungen.
- PDF 2
- PDF Title page
- PDF V Inhalts-Uebersicht des zweiten Bandes.
- PDF 1 Verwerthung der Milch.
- PDF 3 Milchverkauf.
- PDF 8 Milchfütterung.
- PDF 16 Rahmgewinnung.
- PDF 16 Die Rahmbildung beeinflussende Umstände.
- PDF 53 Milchraum und Milchsatten.
- PDF 56 Besondere Verfahrungsweisen der Aufrahmung.
- PDF 78 Das Absahnen der Milch.
- PDF 80 Ausbeute an Rahm und Gehalt desselben.
- PDF 83 Verwendung des Rahms.
- PDF 83 Künstliche Bereitung von Sahne.
- PDF 84 Abgerahmte Milch.
- PDF 90 Reinigung der Milchgerätschaften und des Milchraumes.
- PDF 92 Darstellung geronnener Milch.
- PDF 93 Butterbereitung.
- PDF 94 Butterfässer.
- PDF 122 Verhältnisse, welche bei der Butterbereitung von Bedeutung sind.
- PDF 149 Verschiedene Verfahrungsarten der Butterbereitung.
- PDF 182 Aufbewahrung der Butter.
- PDF 186 Butterausbeute.
- PDF 188 Zusammensetzung frischer Butter.
- PDF 195 Verfahren der Butteruntersuchung.
- PDF 200 Käsebereitung.
- PDF 200 Allgemeines.
- PDF 204 Sauermilchkäse.
- PDF 209 Süßmilchkäse.
- PDF 274 Käse aus süßen Molken.
- PDF 277 Parasiten des Käses.
- PDF 279 Giftiger Käse.
- PDF 280 Von den Molken.
- PDF 282 Verschiedene andere Milchfabrikate.
- PDF 282 Bereitung von Milchkonserven.
- PDF 289 Milchzuckergewinnung.
- PDF 290 Bereitung von Kumis und Milchbranntwein.
- PDF 293 Darstellung von Molkenessig.
- PDF 293 Verwendung des Käsestoffs in der Technik.
- PDF 297 Molkereigenossenschaften.
- PDF 309 Quellen-Verzeichniss.
- PDF 333 Namen- und Sachen-Verzeichniss.
- PDF Berichtigungen.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover