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Milk-analysis : a practical treatise on the examination of milk and its derivatives, cream, butter, and cheese / by J. Alfred Wanklyn. London : Trübner, 1874
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Front cover
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Endsheet
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Vortitelblatt
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Title page
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V
PREFACE.
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VII
CONTENTS.
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1
CHAPTER I. INTRODUCTORY.
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8
CHAPTER II. INSTRUMENTS AND METHODS FOR TESTING MILK–OUTLINE OF MILK-ANALYSIS.
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14
CHAPTER III. MILK-SOLIDS.
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20
CHAPTER IV. THE FAT.
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24
CHAPTER V. CASEINE.
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27
CHAPTER VI. MILK-SUGAR.
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29
CHAPTER VII. ASH.
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31
CHAPTER VIII. CALCULATION AND STATEMENT OF RESULTS.
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34
CHAPTER IX. THE MILK-SUPPLY OF THE LONDON WORKHOUSES.
PDF
47
CHAPTER X. CREAM.
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53
CHAPTER XI. BUTTER.
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58
CHAPTER XII. CHEESE.
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60
CHAPTER XIII. KOUMISS.
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63
CHAPTER XIV. CONDENSED AND PRESERVED MILK.
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65
CHAPTER XV. POISONOUS MILK AND MILK-PANICS.
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Verlagswerbung
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Endsheet
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Back cover