Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel : . Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel / von J. König. Berlin. 1880
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PDF Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
PDF Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
PDF Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
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PDF Vortitelblatt
PDF Title page
PDF VVorrede.
PDF IXInhalts-Uebersicht.
PDF 1I. Die Ernährungslehre.
PDF 3Einleitung.
PDF 3Nährstoff, Nahrungsmittel, Nahrung und Genussmittel.
PDF 4Allgemeines über die Bedeutung der einzelnen Nährstoffe.
PDF 9Die Verdauung.
PDF 18Der unverdaute Theil (Fäces).
PDF 18Verdauung befördernde Mittel (Genussmittel).
PDF 21Verdauung hemmende Mittel.
PDF 22Grösse der Verdaulichkeit der Nahrungs- und Genussmittel.
PDF 30Uebergang der Nahrungs-Bestandtheile in das Blut.
PDF 32Kreislauf des Blutes.
PDF 34Bedeutung des Blutes für die Lebens-Vorgänge.
PDF 37Zersetzungs-Vorgänge in den Geweben.
PDF 40Ausscheidung der Stoffwechselproducte.
PDF 46Grösse des Stoffwechsels.
PDF 47Entstehung und Erhaltung der thierischen Wärme.
PDF 53Quelle der Muskelkraft. (Geschichte der Ernährungstheorie.)
PDF 68Bildung des Fettes im Organismus.
PDF 73Ursache des Stoffwechsels.
PDF 78Einfluss der Nahrung auf den Stoffwechsel. Ernährungsversuche.
PDF 88Bedeutung des Leimes für den Stoffwechsel.
PDF 89Stoffwechsel bei ausschliesslicher Fütterung von Fett oder Kohlehydraten.
PDF 91Stoffwechsel bei gemischter Nahrung (Eiweiss, Fett und Kohlehydrate).
PDF 93Bedeutung der Mineralstoffe für den Stoffwechsel.
PDF 96Bedeutung des Kochsalzes für den Stoffwechsel.
PDF 98Einfluss des Wassers auf den Stoffwechsel.
PDF 99Die Ernährung des Menschen. (Fleisch- oder Pflanzen-Nahrung).
PDF 127II. Die animalischen Nahrungs- und Genussmittel.
PDF 129Das Fleisch. (Muskelfleisch.)
PDF 129Anatomische Structur des Fleisches.
PDF 131Chemische Bestandtheile des Fleisches.
PDF 135Verunreinigungen des Fleisches.
PDF 156Schlachtabgänge (Abfälle).
PDF 163Das Fettzellgewebe und das thierische Fett.
PDF 167Geräucherte und gesalzene Fleischwaaren.
PDF 171Würste.
PDF 172Das Fleischextract.
PDF 177Eier.
PDF 181Milch.
PDF 198Frauenmilch.
PDF 203Kuhmilch.
PDF 211Ziegenmilch.
PDF 213Milch verschiedener sonstiger Thiere (Schaf, Lama, Kameel, Stute, Eselin, Schwein, Hündin und Katze).
PDF 215Milch-Fabrikate und Molkerei-Producte.
PDF 220Butter.
PDF 233Molken.
PDF 235III. Vegetabilische Nahrungs- und Genussmittel.
PDF 237Allgemeines.
PDF 238I. Die Stickstoff-Substanzen.
PDF 246II. Die Fette.
PDF 250III. Die sog. stickstofffreien Extractstoffe (oder Kohlehydrate).
PDF 268IV. Die Cellulose und sog. Rohfaser.
PDF 271V. Die Salze.
PDF 271Die Cerealien.
PDF 288Leguminosen.
PDF 294Mehle.
PDF 306Besondere Mehle des Handels.
PDF 311Stärkemehlsorten.
PDF 323Das Brod.
PDF 339Wurzelgewächse.
PDF 357Die Gemüse.
PDF 369Gewürze.
PDF 382Pilze und Schwämme.
PDF 384Zucker, Honig, Manna etc.
PDF 391Obstfrüchte.
PDF 399Fruchtsäfte.
PDF 400Sonstige Samen, Früchte und pflanzliche Nahrungsmittel.
PDF 403Die Genussmittel.
PDF 503Das Kochsalz.
PDF 508Das Wasser.
PDF 523Die Luft.
PDF 541Zubereitung der Nahrungsmittel.
PDF 551Conservirung der Nahrungsmittel.
PDF 555Anhang.
PDF 557Allgemeine Uebersicht über den Gang der quantitativen Analyse der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel.
PDF 562[Hülfs-Tabellen]
PDF 592Gesetz, betreffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen.
PDF 595Alphabetisches Sachregister.
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