Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel. Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel : ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, ihre Verfälschungen und deren Nachweisung ; mit einer Einleitung über die Ernährungslehre / von J. König. Berlin : Springer, 1879 : 2(1879-). 1880
Content
- PDF Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
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- PDF Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Vortitelblatt
- PDF Title page
- PDF V Vorrede.
- PDF IX Inhalts-Uebersicht.
- PDF 1 I. Die Ernährungslehre.
- PDF 3 Einleitung.
- PDF 3 Nährstoff, Nahrungsmittel, Nahrung und Genussmittel.
- PDF 4 Allgemeines über die Bedeutung der einzelnen Nährstoffe.
- PDF 9 Die Verdauung.
- PDF 18 Der unverdaute Theil (Fäces).
- PDF 18 Verdauung befördernde Mittel (Genussmittel).
- PDF 21 Verdauung hemmende Mittel.
- PDF 22 Grösse der Verdaulichkeit der Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF 30 Uebergang der Nahrungs-Bestandtheile in das Blut.
- PDF 32 Kreislauf des Blutes.
- PDF 34 Bedeutung des Blutes für die Lebens-Vorgänge.
- PDF 37 Zersetzungs-Vorgänge in den Geweben.
- PDF 40 Ausscheidung der Stoffwechselproducte.
- PDF 46 Grösse des Stoffwechsels.
- PDF 47 Entstehung und Erhaltung der thierischen Wärme.
- PDF 53 Quelle der Muskelkraft. (Geschichte der Ernährungstheorie.)
- PDF 68 Bildung des Fettes im Organismus.
- PDF 73 Ursache des Stoffwechsels.
- PDF 78 Einfluss der Nahrung auf den Stoffwechsel. Ernährungsversuche.
- PDF 88 Bedeutung des Leimes für den Stoffwechsel.
- PDF 89 Stoffwechsel bei ausschliesslicher Fütterung von Fett oder Kohlehydraten.
- PDF 91 Stoffwechsel bei gemischter Nahrung (Eiweiss, Fett und Kohlehydrate).
- PDF 93 Bedeutung der Mineralstoffe für den Stoffwechsel.
- PDF 96 Bedeutung des Kochsalzes für den Stoffwechsel.
- PDF 98 Einfluss des Wassers auf den Stoffwechsel.
- PDF 99 Die Ernährung des Menschen. (Fleisch- oder Pflanzen-Nahrung).
- PDF 127 II. Die animalischen Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF 129 Das Fleisch. (Muskelfleisch.)
- PDF 129 Anatomische Structur des Fleisches.
- PDF 131 Chemische Bestandtheile des Fleisches.
- PDF 135 Verunreinigungen des Fleisches.
- PDF 156 Schlachtabgänge (Abfälle).
- PDF 163 Das Fettzellgewebe und das thierische Fett.
- PDF 167 Geräucherte und gesalzene Fleischwaaren.
- PDF 171 Würste.
- PDF 172 Das Fleischextract.
- PDF 177 Eier.
- PDF 181 Milch.
- PDF 198 Frauenmilch.
- PDF 203 Kuhmilch.
- PDF 211 Ziegenmilch.
- PDF 213 Milch verschiedener sonstiger Thiere (Schaf, Lama, Kameel, Stute, Eselin, Schwein, Hündin und Katze).
- PDF 215 Milch-Fabrikate und Molkerei-Producte.
- PDF 220 Butter.
- PDF 233 Molken.
- PDF 235 III. Vegetabilische Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF 237 Allgemeines.
- PDF 238 I. Die Stickstoff-Substanzen.
- PDF 246 II. Die Fette.
- PDF 250 III. Die sog. stickstofffreien Extractstoffe (oder Kohlehydrate).
- PDF 268 IV. Die Cellulose und sog. Rohfaser.
- PDF 271 V. Die Salze.
- PDF 271 Die Cerealien.
- PDF 288 Leguminosen.
- PDF 294 Mehle.
- PDF 306 Besondere Mehle des Handels.
- PDF 311 Stärkemehlsorten.
- PDF 323 Das Brod.
- PDF 339 Wurzelgewächse.
- PDF 357 Die Gemüse.
- PDF 369 Gewürze.
- PDF 382 Pilze und Schwämme.
- PDF 384 Zucker, Honig, Manna etc.
- PDF 391 Obstfrüchte.
- PDF 399 Fruchtsäfte.
- PDF 400 Sonstige Samen, Früchte und pflanzliche Nahrungsmittel.
- PDF 403 Die Genussmittel.
- PDF 503 Das Kochsalz.
- PDF 508 Das Wasser.
- PDF 523 Die Luft.
- PDF 541 Zubereitung der Nahrungsmittel.
- PDF 551 Conservirung der Nahrungsmittel.
- PDF 555 Anhang.
- PDF 557 Allgemeine Uebersicht über den Gang der quantitativen Analyse der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF 562 [Hülfs-Tabellen]
- PDF 592 Gesetz, betreffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen.
- PDF 595 Alphabetisches Sachregister.
- PDF Verlagswerbung
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