Die Fleischkost des Menschen : vom sanitairen und marktpolizeilichen Standpunkte / von A. C. Gerlach. Berlin : Hirschwald, 1875
Inhalt
PDF Vorderdeckel
PDF Vorsatz
PDF Titelblatt
PDF IIIInhalt.
PDF 1Einleitung.
PDF 6Erster Abschnitt. Ueber Schädlichkeit und Unschädlichkeit - Geniessbarkeit und Ungeniessbarkeit - des Fleisches.
PDF 8I. Abtheilung. Das als ungeniessbar zu betrachtende und von der Nahrung des Menschen auszuschliessende Fleisch.
PDF 91. Das Fleisch von Thieren, die an inneren Krankheiten crepirt oder während des Absterbens getödtet worden sind.
PDF 122. Fleisch von Thieren mit contagiösen Krankheiten, die auf den Menschen übertragbar sind.
PDF 383. Fleisch von tuberculösen Thieren.
PDF 544. Fleisch mit Parasiten.
PDF 825. Fleisch von vergifteten Thieren.
PDF 866. Fleisch von Thieren mit verschiedenen schweren Infectionskrankheiten.
PDF 937. Das faule Fleisch.
PDF 104II. Abtheilung. Das geniessbare Fleisch von kranken Thieren.
PDF 1061. Die Rinderpest.
PDF 1102. Lungenseuche.
PDF 1113. Rothlauf der Schweine.
PDF 1134. Krankheiten, die zu der grossen Gruppe der Entzündungen gehören, [...]
PDF 1145. Centrale Nervenkrankheiten, die nicht durch Krankheiten bedingt sind, welche Ungeniessbarkeit verursachen.
PDF 1146. Krankheiten durch Parasiten bedingt, die nicht im Fleische sitzen und auf den Menschen überhaupt nicht übergehen, von denen also eine Invasion für den Menschen nicht zu fürchten ist.
PDF 1167. Alle Localleiden, bie nicht von Zerstörungsprozessen begleitet sind, die keine Infectionsheerde bilden.
PDF 1168. Endlich ist das Fleisch geniessbar von allen schlachtbaren gesunden Thieren, die plötzlich in Folge äusserer gewaltsamer Einwirkung oder ohne solche - apoplectisch - gestorben sind.
PDF 118Zweiter Abschnitt. Controle über die Fleischnahrung der Menschen.
PDF 118Gesetzliche Bestimmungen.
PDF 134I. Abtheilung. Oeffentliche Schlachthäuser; obligatorisches Schlachten in denselben unter thierärztlicher Controle.
PDF 134Geschichtliches.
PDF 137Die Nothwendigkeit und Nützlichkeit der öffentlichen Schlachthäuser.
PDF 142Verbindung der Schlachthäuser mit Viehställen.
PDF 143Thierärztliche Controle in öffentlichen Schlachthäusern.
PDF 145II. Abtheilung. Das Feilhalten des Fleisches in besonderen Hallen. Fleischschau.
PDF 149I. Geniessbares Fleisch nach seiner verschiedenen Qualität.
PDF 168II. Ungeniessbares, vom Verkaufe auszuschliessendes Fleisch.
PDF 172III. Abtheilung. Controle über Federvieh und Fische.
PDF Vorsatz
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