DieDie Fleischkost des Menschen : vom sanitairen und marktpolizeilichen Standpunkte / von A. C. Gerlach. Berlin : Hirschwald, 1875
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- PDF III Inhalt.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 6 Erster Abschnitt. Ueber Schädlichkeit und Unschädlichkeit - Geniessbarkeit und Ungeniessbarkeit - des Fleisches.
- PDF 8 I. Abtheilung. Das als ungeniessbar zu betrachtende und von der Nahrung des Menschen auszuschliessende Fleisch.
- PDF 9 1. Das Fleisch von Thieren, die an inneren Krankheiten crepirt oder während des Absterbens getödtet worden sind.
- PDF 12 2. Fleisch von Thieren mit contagiösen Krankheiten, die auf den Menschen übertragbar sind.
- PDF 38 3. Fleisch von tuberculösen Thieren.
- PDF 54 4. Fleisch mit Parasiten.
- PDF 82 5. Fleisch von vergifteten Thieren.
- PDF 86 6. Fleisch von Thieren mit verschiedenen schweren Infectionskrankheiten.
- PDF 93 7. Das faule Fleisch.
- PDF 104 II. Abtheilung. Das geniessbare Fleisch von kranken Thieren.
- PDF 106 1. Die Rinderpest.
- PDF 110 2. Lungenseuche.
- PDF 111 3. Rothlauf der Schweine.
- PDF 113 4. Krankheiten, die zu der grossen Gruppe der Entzündungen gehören, [...]
- PDF 114 5. Centrale Nervenkrankheiten, die nicht durch Krankheiten bedingt sind, welche Ungeniessbarkeit verursachen.
- PDF 114 6. Krankheiten durch Parasiten bedingt, die nicht im Fleische sitzen und auf den Menschen überhaupt nicht übergehen, von denen also eine Invasion für den Menschen nicht zu fürchten ist.
- PDF 116 7. Alle Localleiden, bie nicht von Zerstörungsprozessen begleitet sind, die keine Infectionsheerde bilden.
- PDF 116 8. Endlich ist das Fleisch geniessbar von allen schlachtbaren gesunden Thieren, die plötzlich in Folge äusserer gewaltsamer Einwirkung oder ohne solche - apoplectisch - gestorben sind.
- PDF 118 Zweiter Abschnitt. Controle über die Fleischnahrung der Menschen.
- PDF 118 Gesetzliche Bestimmungen.
- PDF 134 I. Abtheilung. Oeffentliche Schlachthäuser; obligatorisches Schlachten in denselben unter thierärztlicher Controle.
- PDF 134 Geschichtliches.
- PDF 137 Die Nothwendigkeit und Nützlichkeit der öffentlichen Schlachthäuser.
- PDF 142 Verbindung der Schlachthäuser mit Viehställen.
- PDF 143 Thierärztliche Controle in öffentlichen Schlachthäusern.
- PDF 145 II. Abtheilung. Das Feilhalten des Fleisches in besonderen Hallen. Fleischschau.
- PDF 149 I. Geniessbares Fleisch nach seiner verschiedenen Qualität.
- PDF 168 II. Ungeniessbares, vom Verkaufe auszuschliessendes Fleisch.
- PDF 172 III. Abtheilung. Controle über Federvieh und Fische.
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