Die Bedeutung von Fleischnahrung und Fleischconserven mit Bezug auf Preisverhältnisse : Beitrag zur rationiellen Verpflegung vom sanitären und wirthschaftlichen Standpunkte für Aerzte und Beamte / von Franz Hofmann. Leipzig : Vogel, 1880
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- PDF Inhaltsverzeichniss.
- PDF 1 ERSTE ABTHEILUNG. PFLANZENKOST UND FLEISCHNAHRUNG.
- PDF 3 EINLEITUNG.
- PDF 7 I. Chemischer Unterschied der animalischen und vegetabilischen Nahrung.
- PDF 10 II. Physiologisches Verhalten der animalischen und vegetabilischen Nahrung.
- PDF 14 III. Täglicher Nahrungsbedarf des Menschen.
- PDF 18 IV. Die Preisbestimmung der Nahrungsmittel.
- PDF 26 V. Das Aufnahme-Maximum und der Ernährungswerth der Pflanzenkost.
- PDF 29 A. Der Wasserzusatz zur gekochten Pflanzenkost.
- PDF 32 B. Nahrungsmittel-Gruppen der gemischten Nahrung.
- PDF 41 C. Verdaulichkeit der Pflanzenkost.
- PDF 59 D. Die Pflanzenkost bei den ärmsten Bevölkerungskreisen.
- PDF 66 E. Die Verbesserung der Gefangenenkost durch Extraverordnungen.
- PDF 74 VI. Die Bedeutung der Fleischkost.
- PDF 83 ZWEITE ABTHEILUNG. DIE FLEISCH-CONSERVEN.
- PDF 86 1. Fleischextrakt.
- PDF 92 2. Einfuhr von frischem Fleische (Eisfleisch).
- PDF 95 3. Gesalzenes Fleisch.
- PDF 96 4. Das Büchsenfleisch.
- PDF 102 5. Trocknen des Fleisches. Charque. Fleischmehl.
- PDF 118 6. Geschmackswerth der Fleisch-Conserven.
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