Anleitung zur rationellen Fleischbeschau / hrsg. von Fr. Anton Zürn. Leipzig : Wilfferodt, 1864
Content
- PDF Front cover
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- PDF III Vorrede.
- PDF VII Inhaltsverzeichniss.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 3 I. Abtheilung.
- PDF 8 II. Abtheilung.
- PDF 8 1. Anatomie der Schlachtthiere für den nichtthierärztlichen Fleischbeschauer.
- PDF 20 2. Die Chemie des Fleisches.
- PDF 29 3. Von den verschiedenen Qualitäten des Fleisches nach den Arten, Rassen u.s.w. der Schlachtthiere.
- PDF 41 4. Das Verhältniß der Knochen zum Fleische und vom Schlächtergewicht.
- PDF 44 5. Einrichtung von gemeinschaftlichen Schlachthäuser und Privatschlachtstellen.
- PDF 52 6. Larven von Insecten an schlecht aufbewahrten Fleischen.
- PDF 54 III. Abtheilung.
- PDF 75 IV. Abtheilung.
- PDF 114 V. Abtheilung.
- PDF Verlagswerbung
- PDF Tafeln
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- PDF Back cover