Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp. Braunschweig : Vieweg, 1848
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PDF VVorwort.
PDF Inhalt.
PDF 1I. Allgemeine Grundsätze der Ernährung.
PDF 10II. Beschreibung und Charakteristik der Nahrungsmittel.
PDF 10Das Wasser.
PDF 29Thierische Nahrungsmittel.
PDF 56[Pflanzen-Nahrungsmittel.]
PDF 56Von dem Getreide.
PDF 58Vom Waizen.
PDF 63Vom Roggen und Buchwaizen.
PDF 65Von der Gerste und dem Hafer.
PDF 67Vom Mais, oder Waelschkorn und vom Reis.
PDF 68Von den Hülsenfrüchten.
PDF 70Von den Kartoffeln.
PDF 75Allgemeine Betrachtungen.
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