Das Fleisch : gemeinverständliches Handbuch der wissenschaftlichen und practischen Fleischkunde / von Carl Philipp Falck. Marburg : Elwert, 1880
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF Dedication
- PDF V Vorwort.
- PDF VII Inhaltsanzeige.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 5 Erstes Buch. Zur Kenntniß der Thiere, welche eßbares Fleisch liefern.
- PDF 7 [Einleitung]
- PDF 8 Ueberblick der bromatologischen Fauna ⁷). Erste Abtheilung. Wirbelthiere ⁸).
- PDF 8 1. Klasse. Säugethiere ⁹).
- PDF 24 2. Klasse. Vögel ³³).
- PDF 36 3. Klasse. Amphibien.
- PDF 37 4. Klasse. Fische ⁴²).
- PDF 46 Zweite Abtheilung. Wirbellose Thiere.
- PDF 54 Anmerkungen zum ersten Buch.
- PDF 62 Anhang zu S. 21 und 59.
- PDF 65 Zweites Buch. Ueber die Knochen und Muskeln der diätetisch-wichtigen Wirbelthiere.
- PDF 67 [Einleitung]
- PDF 67 Erster Abschnitt. Ueber die Knochen der diätetisch-wichtigen Wirbelthiere.
- PDF 68 Erstes Kapitel. Gemeinverständliche Besprechung der Knochen des Hundes ³).
- PDF 100 Zweites Kapitel. Allgemeine Betrachtung der Skelete der diätetisch wichtigen Säugethiere ¹²).
- PDF 109 Drittes Kapitel. Allgemeine Betrachtung der Skelete der diätetisch wichtigen Vögel.
- PDF 114 Viertes Kapitel. Allgemeine Betrachtung der Skelete der Schildkröten und Fische ¹⁴).
- PDF 121 Zweiter Abschnitt. Ueber die Muskeln der diätetisch-wichtigen Wirbelthiere.
- PDF 121 Erstes Kapitel. Gemeinverständliche Besprechnung der Muskeln des Hundes ¹⁵).
- PDF 167 Zweites Kapitel. Allgemeine Betrachtung der Formen und Lagen der Skeletmuskeln der Wirbelthiere ¹⁶).
- PDF 184 Drittes Kapitel. Ueber den feineren Bau der Skeletmuskeln ²⁵).
- PDF 205 Anmerkungen zum zweiten Buch.
- PDF 211 Drittes Buch. Die Chemie der Muskeln und des Fleisches. (Vereinigte Muskel- und Fleisch-Chemie.)
- PDF 213 [Einleitung]
- PDF 213 I. Ueber die an den Muskeln betheiligten Grundstoffe ¹).
- PDF 232 II. Ueber die an den Muskeln unmittelbar betheiligten Stoffe ⁸).
- PDF 354 Anmerkungen zum dritten Buch.
- PDF 369 Nachtrag.
- PDF 375 Viertes Buch. Hygiene der Fleischwaaren.
- PDF 377 [Einleitung]
- PDF 378 Erster Abschnitt. Ueber die Zubereitung des Fleisches in der Küche und die Fleischconservirung.
- PDF 378 Erstes Kapitel. Ueber die Zubereitung des Fleisches in der Küche.
- PDF 387 Zweites Kapitel. Die Conservirung des Fleisches ¹²).
- PDF 403 Anhang.
- PDF 410 Uebersicht der Fleischwaaren, die in den Läden der Fleischer vorkommen ²⁴).
- PDF 415 Zweiter Abschnitt. Die Lehre von der physiologischen (gewöhnlichen, normalen) Wirkung des Fleisches. (Erster Theil der Fleischwirkungskunde.)
- PDF 417 Erstes Kapitel. Ueber die physiologische Wirkung der Fleisch- oder Muskelstoffe.
- PDF 464 Zweites Kapitel. Ueber die physiologischen Wirkungen der Fleischwaaren.
- PDF 497 Dritter Abschnitt. Die Lehre von der pathogenetischen (ungewöhnlichen, abnormen, schädlichen) Wirkung des Fleisches. (Zweiter Teil der Fleischwirkungskunde.)
- PDF 500 Erstes Kapitel. Ueber die Fleisch- bzw. Muskelparasiten.
- PDF 523 Zweites Kapitel. Ueber die ansteckenden, auf den Menschen übertragbaren Thierkrankheiten.
- PDF 548 Drittes Kapitel. Bei der Zersetzung des Fleisches entstehende Gifte.
- PDF 556 Vierter Abschnitt. Theorie der Fleischwaaren-Polizei ⁹²).
- PDF 587 Anmerkungen zum vierten Buch.
- PDF 603 Erklärung der lithographirten Tafeln. (Größtentheils nach Originalzeichnungen.)
- PDF Taf. I.
- PDF Taf. II.
- PDF Taf. III.
- PDF Taf. IV.
- PDF Taf. V.
- PDF Taf. VI.
- PDF Taf. VII.
- PDF Taf. VIII.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover
- PDF Spine