Die Nahrungs- und Genussmittel des Menschen in ihrer chemischen Zusammensetzung und physiologischen Bedeutung / von Leonhard Baltzer. Nordhausen : Förstemann, 1874
Content
- PDF Front cover
- PDF Endsheet
- PDF Title page
- PDF Widmung
- PDF V Vorwort.
- PDF 1 Einleitung.
- PDF 27 I. Abschnitt. Die animalischen Nahrungsmittel.
- PDF 29 Das Fleisch der Säugethiere, Vögel, Amphibien und Fische.
- PDF 68 Die thierischen Fette.
- PDF 71 Die Eier der Vögel, Amphibien und der Fische.
- PDF 77 Die Milch der Säugethiere.
- PDF 93 Die Butter.
- PDF 96 Der Käse.
- PDF 100 Nahrungsmittel aus anderen Thierklassen.
- PDF 103 Der Honig.
- PDF 107 II. Abschnitt. Die vegetabilischen Nährmittel.
- PDF 109 Die Cerealien.
- PDF 109 Der Mais, Zea Mays, L.,
- PDF 112 Die Hirse, Panicum mileaceum L.,
- PDF 113 Der Reis, Oryza sativa: L.
- PDF 114 Der Hafer.
- PDF 116 Das Mannagras, Glyceria fluitans (R. Br.)
- PDF 117 Der Weizen, Triticum vulgare L.
- PDF 123 Der Roggen, Secale cereale L.,
- PDF 125 Die Gerste, Hordeum vulgare L.,
- PDF 131 Das Brot.
- PDF 144 Leguminosen.
- PDF 145 Die Schminkbohne, Phaseolus vulgaris L.,
- PDF 147 Die Buffbohne, Vicia Faba L,.
- PDF 148 Die Linse, Lens esculenta Mnch.,
- PDF 148 Die Erbse, Pisum sativum L.,
- PDF 149 Rückblick auf die Leguminosen.
- PDF 151 Die Kartoffel.
- PDF 155 Pectinreiche Nahrungsmittel.
- PDF 159 Krautartige Nutrimente.
- PDF 164 Anhang.
- PDF 173 Die Früchte.
- PDF 177 Anhang.
- PDF 178 Die Steinfrüchte.
- PDF 181 Apfelfrüchte.
- PDF 182 Die Beerenfrüchte.
- PDF 189 Die Kelchfrüchte.
- PDF 190 Die Kürbisfrüchte.
- PDF 191 Nachtrag.
- PDF 192 Die hauptsächlichsten Speiseöle.
- PDF 195 III. Abschnitt. Die Gewürze und Genussmittel.
- PDF 197 Die Gewürze.
- PDF 199 Gewürze, welche ein ätherisches Oel als charakteristischen Bestandtheil haben.
- PDF 218 Gewürze mit einem scharfem, flüchtigem (allylhaltigem) Oel.
- PDF 222 Nachtrag.
- PDF 223 Das Wasser.
- PDF 229 Der Wein, das Bier und die Alkoholika.
- PDF 242 Das Kochsalz.
- PDF 248 Der Essig.
- PDF 250 Der Zucker.
- PDF 252 Der Kaffee.
- PDF 263 Die Chocolate
- PDF 265 Der Tabak.
- PDF 275 Inhaltsverzeichniss.
- PDF Berichtigungen.
- PDF Endsheet
- PDF Back cover