ZB MED - Informationszentrum Lebenswissenschaften

für Gährungstechniker, Bier- & Branntweinfabrikanten ; mit 35 in den Text gedruckten Holzschnitten

kurzer Grundriß z. Gebrauche f. Molkereischüler, Käser u. Landwirthe

eine kurze Zusammenfassung bisheriger Kenntnisse und Erfahrungen für Schule und Praxis ; nebst einer Tabelle behufs Erzeugung von Süßweinen mit 16 Volumprozent Alkohol aus Wein, Zucker und 96%igem reinen Sprit

[1861 ; 1886]

freie zymotechnische Studien

mit besonderer Berücksichtigung des Livonius-, Jakobs'-, Fischer'- und Gumbinner'schen Hefen- und Maischverfahrens, und der Zweckmäßigkeit der vorzüglichsten Dampf-, Brenn-, Rectifications- und Destillir-Apparate ; nebst der Anfertigung aller künstlichen Hefen und Preßhefen, sowie die praktischen Erfahrungen der Grün-Malz-Anwendung, der richtige Gebrauch der verschiedenen Salze bei der künstlichen Hefe und Maische, und die Resultate vieler angestellten Versuche über den Gährungsprozeß

geprüft und beleuchtet ; nebst Notizen über einen vom Hrsg. erfundenen... Dampferzeuger

eine Besprechung der Grundlagen für den rationellen Betrieb des Bäckergewerbes

nebst einem Anhange: Die Einrichtung von Brotfabriken und kleineren Bäckereien ; mit 102 Abbildungen

praktische Anleitung, die feinste Tafelbutter und die besten Käse zu machen nach den in Deutschland, der Schweiz, Frankreich, England, Holland und Oberitalien bewährtesten Verfahrungsarten