Beiträge zur Kenntnis des Einflusses des Labferments auf die Eiweissstoffe der Milch und zur Bewertung der Milch für Käsereizwecke. / von Paul Hillmann. 1895
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Inhalt.
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5Die wichtigsten Forschungsergebnisse auf dem Gebiete der Gerinnung der Kuhmilch durch das Labferment.
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14Die Ausführung der einzelnen Untersuchungen.
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25Das Verhältnis der Menge von Kasein zu derjenigen des Parakaseins in der Kuhmilch.
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50Beobachtungen über die Eiweissstoffe der Milch.
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56Zusammenfassung der erhaltenen Ergebnisse.
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57Die physiologische und praktische Bedeutung der erhaltenen Resultate.
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61Tabellen.
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79Lebenslauf.
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