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- alcool et boissons aromatiques (café ,thé, maté, cacao, coca) ; effets physiologiques ; applications à l'hygiène et à la thérapeutique ; étude précédée de considérations sur l'alimentation et le Règime2. éd., considérablement augmentée, Paris [u.a.] : Baillière, 1874
- Dresden [u.a.] : Müller-Fröbelhaus, [1904]
- Vortrag gelegentlich des veget. Vereinstages gehalten im Bürgersaale des Rathhauses zu Berlin am 2. Juni 1880Hannover : Schmorl & von Seefeld, 1880
- Jena : Fischer, 1886
- 3., verm. Aufl., Bern : Haller, 1872
- aus der Praxis geschöpftBremen : Heinsius, 1880
- oekonomische Bakterien, blutendes Brot, leuchtendes Fleisch , Milchbakterien, Essig- und BrotbackpilzWien : Perles, 1892
- Beitrag zur rationiellen Verpflegung vom sanitären und wirthschaftlichen Standpunkte für Aerzte und BeamteLeipzig : Vogel, 1880
- Erlangen : Junge, 1897
- Berlin [u.a.] : Heuser, 1888
- Vortrag, gehalten in der Physiologischen Gesellschaft zu Leipzig im Januar 1871Leipzig : Barth, 1872
- 2., umgearb. Aufl., Stuttgart : Enke, 1909
- eine Besprechung der Grundlagen für den rationellen Betrieb des BäckergewerbesBraunschweig : Vieweg, 1878
- nebst einem Anhange: Die Einrichtung von Brotfabriken und kleineren Bäckereien ; mit 102 AbbildungenWien [u.a.] : Hartleben, 1895
- Hamburg : Verl.-Anst. und Druckerei A.-G. (vorm. J. F. Richter), 1901
- Washington : Govt. print. off., 1912
- Berlin : Springer, 1879 -
- nach vorhandenen Analysen mit Angabe der Quellen zusammengestellt ; mit einer Einleitung über die Ernährungslehre3., sehr verm. und verb. Aufl., 1889